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目录
1背景介绍..2
2地理位置及现状分析..2
3主题餐厅设计的目的和意义..3
4主题餐厅设计方案概述.3
4.1主题餐厅设计思路..3
4.2主题餐厅设计内容..4
4.2.1主题餐厅的空间功能划分4
4.2.2主题餐厅创新元素的运用5
4.2.3主题餐厅的材质、装饰品的运用.6
4.2.4主题餐厅的色彩搭配.7
4.2.5主题餐厅的灯光运用.7
5设计中的创新与不足..7
5.1设计中的创新.8
5.2设计中的不足.8
结语..9
作品展示10
参考文献11
致谢53256
1.背景介绍 1765 年法国青年boulanger 以羊脚汤制成的汤名为Le Restarant Soup，结果大受欢迎，而以此汤作为餐厅名称，后来被沿用。它的原意为恢复精神力气，现在则被演变为顾客提供场所、食物、休息及恢复体力与精神的地方。从本质上说餐厅是提供餐饮、设备与服务的地方，并具备固定营业场所以盈利为目的的服务性事业。我国先民过着游牧民族之逐水草而居的流浪生活，起初“旅行”动机为觅食求生，一直到货币制度形成之后，才开始有了为通商而旅行的行为。餐厅的设立最开始是为了要供应这些离家在外的外出人之所需。当时餐厅的设备相当简陋，只提供游客简便的饮食所需，完全是家庭式经营。我国餐饮业真正普遍流行时代是在秦汉时期，当时长安城到处都有酒店、肉店和熟食店。随着社会的演进，餐饮的需求越来越多元化，餐饮设备才有所改善。到了清朝末期上海租界引入西餐，并在北平出现了现代化的餐厅。 近年来经济的快速发展、国民收入有所提高以及职业女性的增加，使得外食人口增多，而餐饮业在未来的发展空间也因此大增，使得人们对市场前景看好，纷纷投入。然而在这竞争日趋激烈的市场中，业者除了应该随时注意消费者的需求变化外，更应该对未来潮流的发展趋势有所了解。 时下社会上的餐厅种类很多，都以其独具特色装饰给人们留下深刻的感官印象。主题餐厅的种类更是数不胜数，从各个角度满足人们对不同元素的追求，但是好多餐厅忽略了自然这一元素，过分追求富丽堂皇的装饰，忽略人们最应该重视与亲近的自然环境。本次毕业设计作者尝试性的将自然元素——水融合到整个空间的装饰中，用贴近自然的表现手法，设计出一个与水近距离接触、亲近自然、安静温馨的氛围，给顾客提供一个更舒适的就餐环境。
2 地理位置及现状分析 无锡，古称梁溪、金匮，被誉为“太湖明珠”。无锡市位于长江三角洲平原腹地，江苏南部，太湖流域的交通中枢，京杭大运河从中穿过。无锡北倚长江，南濒太湖，东接苏州，西连常州，构成苏锡常都市圈。（图1） 无锡自古以来就是鱼米之乡，素有布码头、钱码头、窑码头、丝都、米市之称，是中国国家历史文化名城。无锡是中国民族工业和乡镇工业的摇篮，是苏南模 图 1 无锡地理位置式的发祥地。无锡有灵山大佛、影视城等景点，是中国优秀 旅游城市之一。 崇山寺是无锡市的市中心，来往的游客非常多，而“听雨雅阁”主题餐厅位于崇山寺步行街的南边，旁边是一个小型的人工水塘，周围交通十分便利，有多个大型商场相伴，去年苏宁在其北面刚建了一个大型商场，所以“听雨雅阁”主题餐厅的地理位置是非常好的。 “听雨雅阁”主题餐厅位于无锡市崇安区崇 山寺步行街一楼，建筑面积为417 平方米，餐区 使用面积为 315 平方米，厨房使用面积为55 平方米，高度为3.8 米。）就目前而言，该主题餐厅的顾客却不是很多，因为其装修难适应现代顾客的需要，整体装修色彩略显沉重，在风格上没有让人耳目一新的地方。在整个空间的功能划分上不够合理，有大面积的空间没有合理运用。装修风格不够统一，不能凸显装修的主体风格。在灯光的运用上不够大胆，大多采用了射灯和筒灯，灯光的颜色也没有烘托出餐厅的整体气氛。 无锡市目前城市化发展十分迅速，生活节奏越来越快，各种工作将人们的时间几乎占尽，快餐式的生活已经成为大部分人的选择，本方案想要表达的就是希望人们放下脚步，在用餐时贴近自然，感受自然。 3 主题餐厅设计的目的和意义 餐厅是为人们提供食物，设备及场地的场所，提供服务的营利性的服务事业。 所以餐厅设计的第一性在于为顾客营造一个安静、温暖、贴近自然的就餐环境。给顾客不一样的感受，从而吸引更多的顾客，提高餐厅的营业额。 本方案设计的意义在于让生活在喧嚣环境中的人们享受自由的快感。给人创造一个舒适、美妙、健康、快乐、有想象空间的室内环境，让顾客满足视觉、听觉、触觉等生理、心理和身体享受。另一方面是启示人们要适时的让心灵得到放松，从而获得一种健康的生活方式。 餐厅设计的另一个目的是将人们拉回自然，向人们展示水流动的美妙，给生活节奏加快的都市人一个自然舒适的环境，让人们在就餐过程中得到心里上的慰藉与愉悦，使得室内就餐环境不再单一，提倡一种健康的生活方式。 现状4.1 主题餐厅设计思路 本方案希望为顾客营造出一种温馨、宁静和自然的用餐环境。餐厅不仅要在食物的卫生美上吸引顾客，同时作者也希望人们进入餐厅的时候，面对主题餐厅的风格设计，让人产生视觉的冲击与心理的共鸣，围绕“爱生活，鱼跃心——如鱼得水”的主题，让顾客进入如鱼得水的主题情景，听着耳边的流水声，在宁静自然的氛围里，了解大自然的文化内涵，以其独有的餐饮文化形式让人们在餐饮文化空间里陶冶情操。 餐饮是一种服务性行业，需要将顾客在就餐时的心里感受考虑在内，因此在选择材料，色彩设计等方面要十分谨慎。作者在设计过程中一直围绕清新自然、舒适宁静的风格展开。为了达到人们所追求的意境，作者在方案中融合了田园风格的元素和简欧元素。田园元素可以使整个空间清新自然，形成简洁淡雅的独特品。简欧元素以其低调的奢华给人一种大气，豪华的感觉。将田园元素与简欧元素融合既能在亲近自然的同时，让人们感受低调的奢华。 餐厅设计体现了人们对自然的执着与追求，在清新优雅的氛围中，借其理念将这一切如实展现于顾客眼前。在材料选择上特别注重自然质感，选取绿色材料，采用清晰的线条，优雅生动的色彩搭配，使空间的布置给人以优雅、清新和亲切之感。设计与大自然融为一体，将室外的风景搬进室内。