（4）温度的影响

化学反应温度是影响反应进行速率的一大外在因素，对于大多数化学反应而言温度越高反应的速率也就越快。但对于生物催化过程则不然，酶是生物催化剂也是蛋白质，酶的活性强弱受温度影响，过高的温度会造成酶的活性降低失去催化作用。由此可见，对于酶催化反应而言，并非温度越高越有利，而应该根据酶的性质找出最适的温度使酶发挥出最好的生物活性催发反应进行。本次实验选定30 ℃至60 ℃四个梯度，分别经1 h、2 h、4 h、6 h、8 h、10 h、12 h及24 h反应后取样检测，进行实验比较选择最适温度。来~自,优^尔-论;文*网www.youerw.com +QQ752018766-

（5）底物浓度的影响

底物在化学反应中对应的是反应物，显然反应物的浓度越高反应越迅速。这一定律在酶催化反应中却并不适用。普通催化剂在反应中仅起催化作用不参与反应，反应前后不发生变化。在酶作为催化剂的生物催化反应中，酶首先会识别底物的活性位点并与之相结合。在低浓度的底物系统中，酶易识别并结合至底物的活性位点，底物浓度越高，反应速率也越高反应越完全。所有的酶都存在饱和现象。浓度过高时，会产生底物抑制或产物抑制，反应速率反而降低。此时酶已被底物所饱和，对反应无法起到催化作用。在本实验中，拟选择4种不同浓度下的底物进行反应，对比不同浓度下，反应的最终转化率就转化过程所用的时间来研究酶的性质。