餐饮行业具象分析

去年以来，餐饮O2O市场已经成为各路资本厮杀最为惨烈的领域，巨额融资案例频频出现，在此背景下，饿了么、美团、淘点点等平台都摆出“不差钱”的架势，纷纷烧钱抢客户，大打补贴战[9]。另一方面，物竞天择适者生存，新兴与淘汰并存。排队网在《饮 O2O 诸侯争霸战，谁能笑傲江湖？》中，通过对时下热门订餐网站APP对比分析[10]，如饿了么、淘点点、大众点评等，点出各个软件目前的着力方向。指出餐饮业 O2O 的群雄崛起，既是市场从无序到有序之发展必然，也是O2O 行业大搅局[11]，推动整个餐饮行业重新洗牌的真实写照。大众点评的优势是长年积累起的线下商户优势，淘点点的优势是庞大用户群和数据之后的数据分析能力论文网。群雄割据的结果最终必须回归到餐饮的本质上来，即餐饮企业资源的服务商与平台对接，不仅帮助餐饮酒店将线上流量引入线下餐厅，还能实现餐饮酒店的智能化管理，实现与用户的互动，根据用户的需求优化供应链，增加翻台率等[12]。

而关于如何才能赢得这场战役，排队网在另一篇文章《餐饮O2O，战场在线下》中指出目前市面上同类产品在线上线下对接的薄弱性导致带给消费者的消费体验差。线下市场的挖掘空间极大[13]。怎样把线下系统做好，和线上对接，线上预定信息能够让线下商户端及时接收，提前做好服务准备，带给顾客最好的消费体验，在这未来的餐饮 O2O 领域非常关键[14]。

而赵越的切入角度则不同，在《百度腾讯阿里进军餐饮 O2O  服务标准化缺失成瓶颈》中，他指出最终餐饮O2O市场的成熟、餐饮领域市场的广阔程度以及互联网巨头自身的发展扩张餐饮O2O市场异常火爆[15]，但是作为本地化生活服务极强的餐饮行业，其“本地”属性需要空间和时间两个纬度的大量投入。必须抓住这个市场的脉搏，了解用户的心理和需求，准确预估餐饮 O2O 市场未来的走向，才能在这场餐饮的革命中占领制胜的高地[16]。

薛娟对历史最悠久的餐饮O2O平台大众点评进行了深度细度分析，在《大众点评完善本地生活 O2O 闭环》中，通过对大众点评发展历程的分析，尤其是2013年11月份2.0版本的开放，分析了大众点评10年来商户积累的优势，同时指出未来本地生活入口必将分散化、多样化，但不会出现一家独大的情况，大众点评有自己的机会[17]。

而有些学者则更加看好淘点点，魏蔚在《阿里以逸待劳包抄团购》中通过对淘点点发展历程归纳、试运营阶段总结，认为淘点点借由支付宝的优势，再造生活版淘宝，以整合者的姿态试水餐饮O2O。姜姝则借由《颠覆餐饮行业的移动应用》通过对淘点点模式的分析，从各个维度展示了淘点点对消费者消费模式的改变以及对商家服务模式的改变。淘点点促使了一些餐厅的点菜服务员可能会减少，但同时也会促进更多有价值的岗位和机会诞生。付易在《从吃开始的革命淘点点》中指出阿里巴巴是利用自身优势先从支付渠道开始革命。淘点点的基础功能虽然与市面上同类产品差不多，不过阿里巴巴出品，而支付又是阿里的强项，外加对商家的召集力度，在短时间内就聚集了较高人气[18]。此外，杜宇航则认为移动餐饮020的平台本质上其实是“地图定位+信息平台+在线支付+通讯工具”的结合体，淘点点扮演的是“链条”的角色。他的出现将原本不连贯的业务相互贯通，行程一套完整的生态体系。

参考文献[1] 艾瑞咨询

[2] 刘京.本地生活服务O2O市场现状及发展趋势探析[]J.现代商业.2014,7