将芦丁水解除去一个芸香糖可转化成槲皮素，水解再除去一个鼠李糖可转成异槲皮苷[6]。采用柚皮苷酶水解芦丁产异槲皮苷，反应时间12 h的产率大约为40%。用鼠李糖苷酶催化芦丁水解产生异槲皮苷，反应时间25 h转化率可达100%。因此用价格低廉的芦丁作为底物，用酶法选择性水解来获得异槲皮苷，且这个反应不使用任何有害化学品和有机试剂，为异槲皮苷的生产使用提供新的思路。来:自[优.尔]论,文-网www.youerw.com +QQ752018766-

现阶段，异槲皮苷的芦丁酶促水解体系存在着三个问题：

（1） 芦丁在水溶液中的溶解度很低，需要找出一种提高芦丁溶解度的方法，并且温度过高芦丁很容易氧化，所以需要以温和的方式提高芦丁的溶解度。微反应器能够促进分子运动，会对芦丁的溶解度具有一定提高。

（2）简单的酶促反应条件日益变得成熟，仅靠反应条件的优化很难提高反应速率，因此需要找出合适的工艺条件来提高酶促水解芦丁的反应速率。

（3）酶促芦丁水解反应往往会有副产物槲皮素的生成，所以降低副产物的生成和产物的分离纯化的成本控制也是研究的关键所在。

研究表明，经过25 h的反应，酶促芦丁水解反应异槲皮苷得率超过93%。因此，利用酶法选择性水解价格便宜的芦丁制备异槲皮苷是很可行的。但是这个水解反应含有酶促效率低、反应时间长、酶的价格昂贵且很难重复利用等缺点，导致酶促反应不能够大规模生产利用。因此，需要寻找一种绿色环保高效的新型反应工艺来提高酶促反应的速率从而高效的实现异槲皮苷的制备。