因此，超市也越来越重视生鲜产品的管理。连锁超市要在激烈市场中占有一席之地,就必须重视物流配送，提高物流配送的地位，降低物流配送成本。总的来说，超市物流配送技术的提高，不但可以提高整个超市配送体系的运营效率并且增加其收益，对于保证生鲜产品的质量和品质健康安全也起到了重要的保障作用。
1.1.1国外发展现状
1.1.2国内发展现状
1.2选题的意义
“民以食为天”，我国是人口大国，对生鲜产品的需求量较大。不同于其他一些商品，生鲜产品的新鲜、安全、健康等特质受到人们的广泛关注。物流配送是连锁超市的重要环节，如何实现合理、有效的配送，是超市经营者所要考虑的重要问题。连锁超市在降低物流成本的过程中，应减少生鲜商品的配送中的损坏。物流配送，一定程度上决定了超市流通的效率，成为连锁超市行业的一个首要的核心竞争力。全面研究国内外生鲜商品配送状况，对我国经济发展具有重要意义。国外经济相对于我国发展较快，其整个物流行业已经进入比较成熟的时段。而我国但生鲜产品的配送依然处在发展阶段。目前，从搜集的资料来看，我国学者越来越重视超市生鲜配送的发展，他们多采用定性研究的方法，对生鲜农产品物流配送进行研究、分析、讨论，他们学习、借鉴国内外先进的经验与技术，结合自身的状况对我国超市生鲜配送做了深入的研究。如今生鲜商品已经成为人们生活中必不可少的产品，生鲜商品配送的优化对于降低生鲜商品价格，提高人民生活质量水平，保障食品安全具有至关重要的作用。因此，对于研究超市生鲜配送优化研究非常迫切。
第二章  相关理论概述
2.1生鲜商品
    生鲜商品这一概念来自外资零售业，经过几年的发展，生鲜产品管理开始为国内消费者认可，但是学术界一些专家对生鲜产品这一概念看法不一。生鲜经营范围广、项目品种复杂多变，到目前为止还没有明确的定义。根据保存方法和加工形式的差异，将生鲜商品分为初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品及加工生鲜商品三类。本文所研究的生鲜商品一般是指人们生活中所购买的消费品，其中包括一些蔬菜、水果、水产、肉类等．它们在我国居民消费中是除粮食以外最主要的食品。 在居民日生活中占有十分重要的地位。
    与普通产品相比，生鲜商品具有以下特殊性。
第一，生鲜商品易损坏、易腐烂。在运输过程中若物品摆放不当，挤压碰撞都会损坏其完整性。又或者可能因为车厢温度过高或过低或者，造成产品质量降低，甚至腐烂。
第二，生鲜商品易被污染。容易受周围环境的影响，如一些化学物质、农药或者污水等都会造成生鲜产品污染问题。影响商品的质量。
第三，生鲜商品具有季节性，受季节影响较大。生鲜农产品的生产是随季节、气候变化的，反季节蔬菜水果价格较高。有些生鲜产品的生命周期具有季节性，会统一集中在收获季节上市。造成其市场需求弹性小，价格变化较大。
综上来说，生鲜产品物流配送难度大。为了保证顾客能够买到健康安全、新鲜的食品，超市配送中心需要满足各个商店多品种、小批量、多频率的配送要求，而且必须在较短的时间内完成配送，才能够保持产品的新鲜品质，快速响应市场，这使得连锁超市的生鲜产品配送难度进一步加大。如果配送企业不能对产品进行全面的分析，就无法满足生鲜农产品时效性强的特点，难以使其物流环节得以顺利进行。
2.2配送
在《物流术语》中，关于配送的定义如下：配送是在经济合理区域范围内，按照客户的要求，对商品进行拣选、加工、包装、分割、组配等一系列作业后，按时将货物送达指定地点的物流活动。在这个过程中人们通常把面向城市或者某一区域范围的运输称之为配送。 大润发超市生鲜配送的现状及优化策略研究(2):http://www.youerw.com/guanli/lunwen_47714.html