3.1  服务项目过于全面

海底捞做到了让顾客觉得自己是“上帝”。海底捞成功的将“变态服务”深深的印记到了消费者的脑中，从等候到就餐至离开，海底捞始终无微不至的为顾客服务[3]。

海底捞在等候区为顾客准备各式各样的活动，让顾客“忙起来”。女士吃饭要等候，望着前面漫长的队伍，可以选择去修修指甲，涂个漂亮的甲油。海底捞替等候的男士提供其他的服务，穿皮鞋的上班人士可以去擦皮鞋，穿运动鞋的学生朋友可以打牌下棋用wifi上网。另外等候区有自助的水果饮料，顾客饿了，先拿个小果盘吃着。

    服务员为戴眼镜的顾客送上眼镜布，为长发飘飘的女士送上小皮筋。给每位顾客送上围裙，每桌至少配备一个服务员在旁为顾客微笑服务。经常光临的顾客，会发现海底捞甚至记住了你的生日，结婚纪念日等。就餐的时候会有帅气的小伙子表演面条舞[5]。

当顾客离开的时候，服务员提供取车服务，顾客会发现车已经被清洗过了。诸如此类的细节服务还有很多，而这些无不反映出海底捞的善始善终的全面服务过程。

而小肥羊在顾客等待的时候只提供一盘瓜子，这样既节约了成本又让顾客觉得等候的时间不会很长。在小肥羊就餐的时候，服务员一次性把所点菜品上齐后就离开了，如果再想加菜品或者需要其他服务时，直接呼叫服务员就可以。

海底捞的服务无疑大大增加了它的运营成本，提供了许多额外的服务，这些跟餐饮无关的服务，目的仅仅是为了让顾客花更多的时间来等候，在用餐过程中更会让顾客觉得被打扰，没有一个较为隐私的空间。