1.1研究的背景
随着我国经济的不断发展，居民的生活水平正在不断提高。人们不仅在物质上丰富了，而且人们的思想观念也在发生变化，居民的健康观念正在不断提高。此观念的影响之下，由于羊肉所具有的低脂肪，高蛋白的优点[1]。自然羊肉的消费量就不断的提高，在国内市场上，居民对于羊肉的需求量也不断增加。与此同时，作为世界上最大的羊肉生产国的中国，我国对于肉羊的生产量尤为重视，政府出台了一系列的措施来促进羊肉产量的提高。可即便是这样，我国的羊肉产量仍然不能满足我国国民的自身需求。因此，为了满足我国市场对羊肉的需求，我国每年仍需要从国际市场上进购大量的羊肉。这样一来，羊肉在国内市场上就变得供不应求了，在这种情况下羊肉价格也跟着上涨，由于不合理的价格因素的影响，养殖户的利益就极易受到损害，从而居民的生活水平和日常的生活也会受到相应的影响。在我国羊肉市场的大背景之下，徐州作为我国重要的羊肉销售地和经济地区，其羊肉发展的概况具有一定的代表性。但是，目前我国业内对于羊肉价格过快上涨原因分析的文章比较少，因此研究羊肉价格过快上涨的情况及其存在的原因具有十分重要的现实意义。
1.2研究的目的和意义
在我国，畜牧业的重要组成部分之一便是养羊业，自从改革开放以来，不仅仅是我国的经济发展迅速，我国的养羊业发展同样也是十分迅速的［５］从而带动各类羊产品的飞速发展。但是，在我国养羊业的发展历程中，我们虽然是世界上的养羊大国，羊肉羊绒等相关的羊产品在世界上一直处于领先地位，但是我们仍然存在质量不高等问题。因此，我们虽然是养羊大国，但却不是养羊强国。
因此，作为羊肉的销售和饲养均具有一定的代表性的徐州，对其养羊业的研究就显得十分必要。通过对徐州地区养羊业的研究，我们能够更加清晰的了解到我国现阶段养羊业发展的概况以及其中存在的一些问题。所以说，通过对这些问题的解决，我们能够很好的促进徐州地区羊肉的发展及销售。从而对全国的羊肉问题的解决也产生一定的帮助。

第二章徐州养羊业发展及羊肉价格波动状况分析
2.1徐州养羊业发展概况
养羊业作为徐州畜牧业的主导产业之一，这几年来总体的发展趋势呈现下滑的态势。羊在每年年底的存栏量由2006年的3950.50万只，减少到2012年的2840.40万只，与2006年相比减少了28.81%。因此，羊出栏数量的减少很大程度上便是羊存栏量减少所引起的，对于羊年出栏数来说， 2006年还是3216.87万只，但是到了2012年了就只剩了2867.80万只，2012年较2006年减少了12.18%。与此同时，不仅仅羊出栏减少，羊肉产量在整体的发展中也处于下降的态势，徐州羊肉产量由2006年的65.88万t，减少到2012年的45.30万t，减少了要有30.64%，对于羊肉占肉类产量的比重来说，数据也是减小的。2006年为38.34%，而到2012年，就已经减小到37.42%。因为羊出栏减幅小于羊肉产量减幅，所以出栏羊的单位体重减小了，并最终导致羊肉品质的下降。［６］这就说明出栏的羊主要是当年的羔羊，由于饲养周期短等因素的影响，大量的羔羊出栏。羔羊的出栏严重影响了养羊业的可持续发展，对养羊业的发展是极为不利的，对徐州地区养羊业的发展极为不利。 徐州地区羊肉价格上涨与羊资源的调查(2):http://www.youerw.com/jingji/lunwen_39491.html