摘要：存货内部控制是指企业为管理好存货，针对存货收、发、存与供、产、销各环节的特点，事先制定的一套相互牵制、相互验证的内部监控制度。存货内部控制是企业整个内部控制中的重点内容和中心环节。餐饮业中存货的流动性仅次于资金。通过建立健全内部控制制度，对于避免浪费与损毁，减少对存货的贪污盗窃等不法行为，保证会计信息的真实有效，都有着重大的意义。本文以存货的概念着手，以统一星巴克咖啡有限公司存货管理为例，分析了其存货管理的现状，揭示了其存货管理中存在的问题，并对其提出了改进的政策。希望通过此课题研究对其他连锁餐饮业起到借鉴作用。35680
毕业论文关键词：成本管理；内部控制；存货管理；连锁餐饮业 
 The research on the internal control of the chain restaurant industry inventory Use The Tongyi Starbucks coffee limited company as an example
Abstract：   Inventory internal control is refers to the enterprise to manage inventory, based on inventory collection, hair, storage and supply, production, marketing characteristics of the link, prior to the development of a set of mutual restraint, mutual authentication of the internal control system. The internal control of inventory is the key content and the center of the whole internal control of the enterprise.. The liquidity of inventory in catering industry is second only to capital. Through the establishment of a sound internal control system, to avoid wasting and damage, to reduce the theft of corruption and other illegal acts of inventory, and ensure the true and effective accounting information, are of great significance. In this paper, to the concept of stock to proceed, to unify the inventory management of Tongyi Starbucks Coffee limited company as an example, analyzes the status of its inventory management, reveals the problems existing in the management of inventory, and the improvement of policy. Hope that through this research to other chain catering industry play a reference role.
Key words： cost control ；internal control ；inventory ；chain restaurant industry
 目录
序言1
一、餐饮业存货的概念与功能2
（一）存货的概念2
（二）存货的分类2
（三）存货的功能3
二、统一星巴克咖啡有限公司的存货内部控制管理现状4
（一）上海统一星巴克咖啡有限公司简介4
（二）上海统一星巴克咖啡有限公司存货管理现状4
（三）上海统一星巴克咖啡有限公司存货管理现状实地调研分析8
三、统一星巴克咖啡有限公司存货内部控制管理存在的问题8
（一）补货时间长9
（二）月终盘点误差大9
（三）存货积压10
（四）过期和下架存货损耗大10
（五）频繁调拨货物11
（优尔）产品脱销现象相对频繁11
（七）缺乏完善的存货记录管理12
（八）缺乏明确的订货监督政策13
（九）不科学订货13
四、优化统一星巴克咖啡有限公司存货内部控制管理的对策14
（一）全封闭管理仓库14
（二）制定严格的进出库制度 14
（三）严格执行货物出入库程序 14
（四）计划指标监控法与奖罚政策挂钩 14
（五）实行分类法进行盘点 15
结论16
致谢17
参考文献18
序言存货是餐饮企业的一类重要资产，对其管理的有效性直接决定企业的经营效率和业绩。自1999年修订后的《会计法》首次以法律的形式对建立健全内部控制提出原则要求后，后续相继出台的法规、规范对我国企业内部控制问题进行了全方位的完善，旨在促进各单位内部会计控制建设，加强内部会计监督，文护社会主义市场经济秩序。这些规则条例在基于我国具体国情的情况下，又借鉴了西方国家丰富的内部控制经验，有着较高的起点与适用性。但由于连锁企业经营模式的复杂性，餐饮业中存货占据企业大量资金的特殊性，世界范围内对连锁企业内部控制的研究仍处于起步阶段。近年来因存货内部控制出现问题而使经营陷入危机甚至破产的企业频频出现，使我们不得不注意到我国企业的存货内部控制依然存在着较为严重的问题。 连锁餐饮业存货内部控制问题研究:http://www.youerw.com/kuaiji/lunwen_33731.html