可得然胶多糖/壳聚糖/纤维素复合膜对草莓保鲜抗氧化酶活性的影响
时间:2018-07-20 22:58 来源:毕业论文 作者:毕业论文 点击:次
| 摘要：可得然胶是由细菌发酵生产的胞外直链无分枝β-(1,3)-D-葡聚糖，不但具有植物多糖的优良性能,还具有不同温度加热后能形成不同凝胶、耐冻、包油等特性，可以用作可食性包装膜，相比塑料保鲜薄膜，具有广阔的市场竞争性。但由于单一成分可得然多糖膜存在缺陷。研究了可得然胶/壳聚糖/纤文素复合膜的制备工艺，抑菌性能，以草莓为实验对象，通过测定不同保存时间SOD、POD、CAT等三种抗氧化酶活性的变化，反映可得然胶复合膜对草莓保鲜的应用效果。25977 毕业论文关键词：可得然胶；复合膜；抑菌性；草莓保鲜 The Preparation 、antibacterial activity Of Chitosan Curdlan And Carboxymethyl Cellulose Composite Membranes And Its Application On Strawberry Abstract： Curdlan is an exopolysaccharide composed entirety of β-(1,3)-D glucosidic linkages which is produced by bacteria. It has not only excellent properties of plant polysaccharides, but also its own features such as gel properties at different heating temperature, cold resistance and package of oil,which can be used as edible packaging film. But as a result of single Curdlan polysaccharide film has some defects, this paper reviews the production of Curdlan composite membrane , the exploration of its antibacterial properties,and selects strawberry as experimental object, by measuring different preservation time of SOD, POD, CAT and so on three kinds of the change of antioxidant enzyme activity, reflect Curdlan composite membrane application effect of the strawberry preservation process. Key words: Curdlan；composite membrane ；antibacterial properties；strawberry preservation 目 录 摘要1 关键词1 Abstract1 Key words1 引言2 1 材料与方法2 1.1 可得然/壳聚糖/羧甲基纤文素共混膜的制备2 1.1.1实验材料与试剂 2 1.1.2 主要仪器与设备 2 1.1.3 可得然复合膜制作方法 2 1.1.3.1 壳聚糖和可得然多糖及羧甲基纤文素的共混条件对成膜性的影响2 1.1.3.2 壳聚糖（CS）和可得然多糖（CD）配比对膜的机械强度的影响2 1.1.3.3羧甲基纤文素（CMC）添加量对膜的机械强度的影3 1.1.3.4干燥条件对膜的机械强度的影响3 1.1.3.5碱水处理对膜机械强度的影响 2 1.2 膜的抑菌性研究 4 1.2.1 实验材料和试剂 4 1.2.2 主要仪器和设备4 1.2.3 实验方法4 1.2.3.1 液态培养基抑菌性培养4 1.2.3.2 固态培养基抑菌性培养4 1.3 复合膜在草莓保鲜中的应用5 1.3.1 实验材料和试剂 5 1.3.2 主要仪器和设备5 1.3.3 实验方法 5 1.3.3.1 草莓的涂膜处理5 1.3.3.2 草莓的覆盖膜处理5 1.3.3.3 三种抗氧化酶的测定5 2 实验结果与分析6 2.1 膜的表观分析7 2.1.1成膜液pH、温度条件对成膜性能的影响8 2.1.2壳聚糖（CS）和可得然多糖（CD）配比对膜的机械强度的影响10 2.1.3羧甲基纤文素（CMC）添加量对膜的机械强度的影响10 2.1.4干燥条件对膜的机械强度的影响11 2.1.4碱水处理对膜的机械强度的影响11 2.2 膜的抑菌性探究结果12 2.2.1 液态培养基抑菌性实验13 2.2.1 固态培养基抑菌性实验13 2.3 草莓的保鲜应用中对抗氧化酶活性的影响14 2.3.1 草莓的表观性能分析14 2.3.2不同处理组抗氧化酶的活性测定结果15 2.3.2.1 超氧化物歧化酶SOD的测定16 2.3.2.2过氧化物酶POD的测定17 2.3.2.3 过氧化氢酶SOD的测定17 3 讨论18 致谢19 参考文献20 可得然胶多糖/壳聚糖/纤文素复合膜草莓保鲜应用 引言：近几年，可食性降解膜作为一种绿色包装材料由于其安全、环保等的特点而成为当今研究的热点[1]。现阶段由于单一成分可食性降解膜在某些性能方面有一定的缺陷，而使得其应用范围存在一定的局限性。在一定条件下通过物理共混，使各组分高分子之间相互作用，可以改善单成分膜各自性能方面的缺陷，以达到协同增效的目的。 (责任编辑：qin) |