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摘 要：韭菜在采后常温贮存过程中易发生腐烂与黄化，外观劣变快速，ClO2和1-MCP作为已公认的安全、高效保鲜剂已广泛应用到果蔬保鲜产业上。本试验研究了ClO2复合1-MCP处理对韭菜腐烂指数、黄化率、叶绿素含量、质量损失率以及呼吸强度等品质指标含量变化的影响，结果表明：与CK（清水）相比，60 mg/L ClO2处理5min复合2µL/L 1-MCP处理12h能显著抑制韭菜腐烂指数、黄化率、质量损失率的上升以及叶绿素含量的下降，降低了呼吸强度，延缓了采后韭菜外观品质和营养代谢速率，延长了常温保鲜期与货架期。92663

毕业论文关键词：ClO2，1-MCP，韭菜，腐烂，黄化，保鲜

Inhibitory Effect of ClO2 Combined with 1-MCP Treatment on Postharvest Decay and Chlorosis in Chinese Chive

Abstract: Chinese chive is prone to rot and chlorosis in postharvest storage at normal temperature, and its appearance has deteriorated rapidly。 ClO2 and 1-MCP have been widely accepted as a safe and efficient preservative for fruits and vegetables, and have been widely applied to the preservation industry of fruits and vegetables。 The study of ClO2 compound 1-MCP on Leek decay index, etiolation rate, chlorophyll content, weight loss rate and respiratory intensity and other quality indicators content changes, the results showed that: CK (water) compared to 60 mg/L ClO2 5min L/L 1-MCP 12h 2 composite treatment can significantly inhibit the decay index, rose yellow chives rate, mass loss rate and the decrease of chlorophyll content, reduced respiration rate, delayed the Postharvest leek appearance and nutrient metabolic rate, prolong the preservation period and shelf life at room temperature。源F于K优B尔C论V文N网WwW.youeRw.com 原文+QQ752^018766

Keywords: ClO2, 1-MCP, Chinese chive, Decay, Chlorosis, Preservation

目   录

前言 5

1 材料与方法 5

1。1 试验材料 5

1。2 试验设计与处理 5

1。2。1 试验设计 5

1。2。2 试验处理 6

1。3 检测指标与方法 6

1。3。1腐烂指数的测定 6

1。3。2黄化率的测定 6

1。3。3叶绿素含量的测定 7

1。3。4质量损失率的测定 7

1。3。5 呼吸强度的测定 8

1。4 数据处理 8

2 结果与分析 8

2。1 ClO2结合1-MCP处理对韭菜腐烂率的影响 8

2。2 ClO2结合1-MCP处理对韭菜黄化率的影响 9

2。3 ClO2结合1-MCP处理对韭菜叶绿素含量的影响 9

2。4 ClO2结合1-MCP处理对韭菜质量损失率的影响 10

2。5 ClO2结合1-MCP处理对韭菜呼吸强度的影响 10

3 讨论 11

结  论 12

参 考 文 献 13

致  谢 14

前言

韭菜（A。 tuberosum Rottl。 ex Spreng。）原产于中国，为百合科葱属多年生宿根植物，在我国蔬菜生产中占有重要地位。韭菜具有独特的风味，备受人们喜爱[1]，且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素C和微量元素，在人们的膳食中起到重要作用[2]，健胃活血又明目，具有宝贵的食用与药用价值。韭菜收获以后受室温环境因素和自身内部因素的影响，极易发生萎蔫、黄化和腐烂，导致保鲜期很短，因此延缓其品质劣变和延长其常温保鲜期十分重要[3]。来自优O尔P论R文T网WWw.YoueRw.com 加QQ7520`18766 (责任编辑：qin)