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3.3.3 经济价值

鱼肉性甘、温和且无毒，还有暖胃的作用。通过实验可知，草鱼胆汁对降低血压，祛痰及镇咳有效。草鱼肉质厚实、鱼刺较少且道鲜美，每一百克的草鱼肉含17.9克的蛋白质 、4,3克脂肪，另外含有多种维生素等营养物质。草鱼肉细腻嫩滑，且有弹性较好等优点，使其成为了饭店在制作鱼片时的首选原材料。

3.4 鲢鱼 

3.4.1 分类

鲢鱼属鲤形目、鲤科、鲢亚科、鲢属。

3.4.2 形态特征

鲢鱼有着侧扁的外形，头、口较大，呈端位，下颌向上微倾斜。鳃耙特化，各鳃耙间相互接连，形成多孔的膜质片。鲢鱼的鳃上器官呈螺形，在口咽腔的上部。鲢鱼有着小巧的眼睛，且位置较低，无须。下咽呈齿勺状且扁平，齿面有羽纹状，鳞片较小。发达的皮质腹棱于覆盖整个喉部至肛门。胸鳍的尾端只延伸到腹鳍。鲢鱼有着银白色的体表，以及灰白色的鱼鳍。

3.4.3 经济价值

鲢鱼是主要淡水经济鱼类之一。鲢鱼一般都重于0.75千克，肉质鲜嫩紧实，道鲜美。鲢鱼的腹部（及胸鳍以下）含较多的脂肪，因此肉质较软，道鲜美。需要注意的是，鲢鱼的胆具有毒性。因为鲢鱼物美价廉，很适合日常的家庭消费，一般做法为红烧、清蒸均可。鲢鱼的药用价值也不得不提，甘、性温，有温中益气之效。