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1.2纤维素降解菌的种类

自20世纪60年代以来，国内外共报道数千个产纤维素酶的菌株，隶属于53个属。大致分为以下几类[1]。

1.2.1细菌

细菌一般是单细胞的，由于体积小，细菌具有较大的比表面积，能使物质快速进入细胞。主要有假单胞菌属，杆菌属中的芽孢杆菌、枯草杆菌、地衣球菌。

1.2.2放线菌

放线菌能形成芽孢，与真菌相比较耐高温和各种酸碱度，故在高温阶段放线菌对分解木质素和纤维素起着重要的作用。主要有诺卡氏菌属、节杆菌、链霉菌属、高温放线菌属、小单胞菌属。

1.2.3真菌

真菌是自然界中纤维素物质的主要降解者。主要有绿色木霉、球毛壳、黄白卧孔菌、变色多孔菌、粗皮侧耳、青霉、曲霉、黑曲霉、米曲霉、海枣曲霉、棘抱曲霉等。

1.2.4种类的鉴定与功能区别

区别真菌和细菌，使用上海生物工程服务有限公司基因组抽提试剂盒提取纯培养物菌株DNA， 用于目的基因的扩增。细菌16S rDNA部分序列的扩增采用通用引物27F/1492R [2] ，真菌ITS部分序列的扩增采用通用引物ITS1/ITS4 [3] 。扩增程序参照文献[2]方法进行。扩增产物送上海美吉测序公司测序。利用MEGA 4.0中的邻接法(Neighbor-Joining)建立系统发育树[4]。

1.3纤维素酶种类论文网

纤维素酶的分类 ：

1、葡聚糖内切酶：能在纤维素酶分子内部任意断裂β-1，4糖苷键。

2、葡聚糖外切酶或纤维二糖酶：能从纤维分子的非还原端依次裂解β-1，4糖苷键释放出纤维二糖分子。

3、β-葡萄糖苷酶：能将纤维二糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。

1.4纤维素酶作用原理

1、纤维素酶在提高纤维素、半纤维素分解的同时，可促进植物细胞壁的溶解使更多的植物细胞内溶物溶解出来并能将不易消化的大分子多糖、蛋白质和脂类降解成小分子物质有利于动物胃肠道的消化吸收。

2、纤维素酶制剂可激活内源酶的分泌，补充内源酶的不足，并对内源酶进行调整，保证动物正常的消化吸收功能，起到防病，促生长的作用。 

3、消除抗营养因子，促进生物健康生长。半纤维素和果胶部分溶于水后会产生粘性溶液,增加消化物的粘度,对内源酶造成障碍,而添加纤维素酶可降低粘度，增加内源酶的扩散,提高酶与养分接触面积,促进饲料的良好消化。

4、纤维素酶制剂本身是一种由蛋白酶、淀粉酶、果胶酶和纤维素酶等组成的多酶复合物,在这种多酶复合体系中一种酶的产物可以成为另一种酶的底物，从而使消化道内的消化作用得以顺利进行。也就是说纤维素酶除直接降解纤维素，促进其分解为易被动物所消化吸收的低分子化合物外，还和其他酶共同作用提高奶牛对饲料营养物质的分解和消化。

5、纤维素酶还具有维持小肠绒毛形态完整，促进营养物质吸收的功能。

1.5纤维素酶的应用

目前纤维素酶已被广泛应用到医药、食品发酵、烟草及饲料等各个领域。食品领域，纤维素酶用于果蔬汁加工可有利于细胞内物质渗出，增加出汁率，还可以减少压榨时压力，具有澄清作用。纤维素酶处理大豆，可促使大豆脱皮，增加从大豆或豆饼中提取优质溶性蛋白质的收得率，亦可用于回收豆渣中的蛋白质和油脂。在酿造及发酵工业上的应用，白酒酿造所用原料中纤维含量较高，使用纤维素酶后，可同时将淀粉和纤维素转化为糖，原料利用率提高。再经酵母分解全部转化为酒精，发酵过滤性好，发酵时间缩短，出酒率提高3%~5%，且酒体质量纯正，淀粉和纤维利用率高达90%，还可降低醪液的黏度（降低2~4倍）。利用纤维素酶进行酒精浓醪发酵，前景十分看好[5-6]。此外，酱油天然酿造除了用蛋白酶、淀粉酶等各种酶作用的方法外，也可在入池发酵时加入纤维素酶，使大豆类原料的细胞膜膨胀软化，从而将包藏在细胞中的蛋白质、碳水化合物释放，这样可以缩短酿造时间，成品酱油的氨基酸含量可提高12%，糖分提高18%，色泽好，且不需要外加糖色。文献综述 (责任编辑：qin)