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1。2。3 植物性来源

纤维素是植物细胞细胞壁的主要成分，在植物的生长发育成熟凋亡的过程中，总 是伴随着细胞壁的合成与分解，而分解纤维素就有纤维素酶的参与，因而植物中液广 泛存在纤维素酶。但是目前而言，在植物中提取纤维素酶的技术还不成熟，难度较大，

成本较高，因而在目前的生产中，很少把植物作为纤维素酶的主要来源。

1。3 纤维素酶的应用

纤维素酶的应用十分广泛，现在已经应用于食品酿造工业，医药业，农牧业，造 纸业，纺织业等各个领域，其应用前景十分广阔，具有极高经济价值。

1。3。1 纤维素酶在造纸工业中的应用

纤维素酶在造纸中的应用主要包括纤维素酶法废纸脱墨、纤维素酶法处理改善纸 浆性能和纤维素酶法处理改善纤维成纸性能。废纸回收利用的关键就是除去上面原有 的墨迹，脱墨效果的好坏将直接影响再生纸张的品质和经济价值，与传统的脱墨方法 相比，纤维素酶法脱墨具有更好的效果及性价比，产生的环境污染也会更小。酶处理 可以改善磨浆性能，用纤维素酶、半纤维素酶对纸浆进行预处理，再进行磨浆，可以 改善其磨浆效果。此外，酶处理还可以改进其成纸的物理性能。此外，酶处理可改善 纤维的柔韧性，这一点有助于提高纤维表面和整体的柔性，提高再生纸的品质，从而 达到更高的经济价值[18]。由此说明，纤维素在废纸的回收利用以及造纸行业发挥着举 足轻重的作用。

1。3。2 纤维素酶在食品工业中的应用

纤维素酶可用于果蔬汁的生产，合理地利用纤维素酶，可以促进对果蔬汁液的提 取和澄清，增加果蔬汁中水溶性纤维的含量，从而增加膳食纤维在果汁中的比例，提 高果汁生产的产量。其次，纤维素酶也可以用于农副产品的加工利用，我们平常食用 农副产品，主要是食用其细胞的内含物，而植物细胞有细胞壁包裹，合适的使用纤维 素酶，可使细胞壁发生不一定程度的溶解，从而改变细胞壁的通透性，提高细胞内含 物(如蛋白质、淀粉、油脂、糖等)的提取率[18]，这样就可以显著地提高农副产品的利 用率和营养价值。

1。3。3 纤维素酶在洗涤剂工业中的应用

纤维素酶有酸性纤维素酶和碱性纤维素酶之分，其对纤维素的作用方式有所不同， 以木霉、曲霉属等真菌产生的酸性纤维素酶是全组分的酶，其作用主要是将木质纤维 素转化成葡萄糖，；而碱性纤维素酶是一种非全组分的内切葡萄糖苷酶，主要与棉纤 维中仅占 10%左右的非结晶区的纤维素分子起作用。棉纤维吸水性好，但污垢侵入后 与水分子结合形成胶状物而被封闭在纤维素分子结构中，一般洗涤剂不易洗出，而碱

性纤维素酶可选择性地吸附在棉纤维的非结晶区，使棉纤维膨松，水合纤维素分解， 胶状污垢脱落[19]。使用添加适当碱性纤维素酶的洗涤剂洗衣服时，可以真正意义上做 到白衣亮白，彩衣鲜艳，与传统洗涤剂相比有着明显的优势，因而在洗涤剂工业中， 纤维素酶的应用也越来越普遍。

1。3。4 纤维素酶在纺织工业中的应用

纤维素酶在纺织工业的应用也比较广泛，经过纤维素酶对棉织物进行整理后, 棉 织物的手感和外观科研获得很大的改善。纤维素酶可以将织物表面的绒毛除去, 处理 后织物更光洁, 颜色也会更鲜艳。根据处理的目的不同, 可进行生化抛光、柔软滑爽、 改善光泽以及石磨水洗等加工，经过纤维素酶处理的棉织物将会很大程度上的减少起 球，而且在简化了加工工艺的基础上，降低了成本，而又提升了衣物的质量品质[20]。 1。3。5 纤维素酶在酒精工业中的应用论文网 (责任编辑：qin)