56。1 15 38。3 0 21。8
OPT、OPM、OPE及OPW分别指最佳时间、最佳物料比、最适酶含量及最佳加水量;
BR指最佳结果;
g指添加酶或水的质量,M指反应物的总质量;
%指鱼油sn-2位上羊蜡酸的结合率。
上述实验中,有己烷的条件下最佳反应时间均比无己烷时短,这是因为己烷存在条件下传质速率下降,致使反应速率降低,故产物合成需更长时间;另一方面,己烷能够增加原料的溶解度,从而提高底物浓度,降低体系粘度,有利于反应进行。虽然己烷的存在有利于反应的进行,但增加了目的产物纯化的难度,并且有毒,因此HMFS生产过程中不提倡使用,其他有机溶剂的使用也会受到严格的限制。来.自^优+尔-论,文:网www.youerw.com +QQ752018766-
1。4 HMFS合成原理
酯交换是油脂改性的三大方法(酯交换、氢化及分提)之一,分为化学酯交换和酶促酯交换。化学酯交换生产要求极高,但催化剂无立体选择性,并不适用于HMFS的制备;酶促酯交换反应条件相对比较温和,酶的催化特异性选择性高,在HMFS的制备中受到了广泛应用[37]。HMFS制备中涉及的酶促酯交换主要有酸解、醇解及酯酯互换。
1。4。1酸解
酸解反应是指游离脂肪酸和三棕榈酸甘油酯进行酰基交换的反应。酶法酸解反应是可逆的,分为水解和酯化两个步骤,反应达到平衡时产物产率的高低取决于底物比,因此可以通过将产物移出的方法,从而使反应平衡向产物生成的方向移动
微波强化酶催化苯丙酸修饰蚕蛹油合成新型母乳脂肪替代品(10):http://www.youerw.com/shengwu/lunwen_116814.html