本实验以小龙虾为实验对象，分别研究了不同饥饿时间下小龙虾的腹部肌肉中的水分、脂肪、糖类和蛋白质含量，旨在为生产上小龙虾的饲料配置提供理论支持。

2 材料来源及实验设计源:自*优尔`%论,文'网·www.youerw.com/

2.1小龙虾的来源

实验虾2015年2月购于淮安市淮海路水产市场，平均体重26.7±0.36g。

2.2实验设计

实验虾至实验室后暂养10d以适应实验室环境，然后开始实验。实验分为两组，分别为饥饿0d、14d，每组三个重复。实验期间禁止投饵，每天9：00捞出死虾，并移走粪便，水族箱每天换水1/5，配以24小时充气，实验期间水温保持在25±1℃。实验开始时取0d组小龙虾，用吸水纸将小龙虾体表的水分吸干，分别称取体重，人工去壳后称取肌肉重，并且记录数据，放入冷藏柜中备用，另外一组到取样时间14d时取样，方法同上。

2.3 样品测定

2.3.1 含水量测定

直接干燥法，将每组小龙虾肌肉（湿样）置于80℃干燥恒温箱中烘至恒重之后取出，计算含水量。将干燥后的肌肉密封在对应编号的小密封袋中备用。

2.3.2 总脂的测定

总脂的抽提采用Folch法[4]，抽提液为氯仿和甲醇溶液（V：V=2：1），然后通过过滤去除蛋白质等滤渣，添加MgCl2溶液除去甲醇，脂类混合液在真空条件下蒸发去除氯仿溶剂，试管中最后便得到脂类[5]。

2.3.3 蛋白质的测定

小龙虾肌肉中粗蛋白质的测定采用微量凯氏定氮法，小龙虾肌肉(干样)与硫酸和催化剂（硫酸钾与硫酸铜的质量比为9：1）一同加热消化，使蛋白质分解，待消化液变成淡蓝色液体时即告消化完成。待消化液冷却至室温后，将消化液通过全自动凯氏定氮仪测得蛋白质含量[6-7]。文献综述

2.3.4 总糖的测定

采用苯酚-硫酸法测定总糖[8]。苯酚-硫酸法是利用多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物，再以比色法测定[9-10]。首先制作出葡萄糖标准曲线[9]，得回归方程为y=0.0501x-0.0034，R2=0.997。在“制作标准曲线”项下用UV757CRT分光光度计测定样品液的吸光度，对照标准曲线换算成糖的质量并计算含糖量。

3 计算与数据分析

用EXCEL记录数据并进行处理，所有数据均采用平均值±标准差(means±SD)表示，采用One-Way ANOVA（Duncan）对数据进行分析，取P＜0.05为差异显著水平。