(5)氧气
由于乳酸菌是兼性厌氧菌，所以有氧或者无氧是都能过进行代谢。有氧条件下：进行糖类代谢时产生最终产物二氧化碳和水。无氧条件下：代谢的产物为酒精和二氧化碳。二者条件下相比，酵母菌在有氧条件下繁殖速率更快。
高含量β-葡聚糖的产朊假丝酵母培养工艺优化(6):http://www.youerw.com/shengwu/lunwen_85266.html
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