1。2。2  桑叶的药用价值

在中国古代，前人利用非凡的智慧将桑叶经采摘晒干制得发散风热药，可内服， 可外敷。它的味道苦涩，可以散热清肺清肝明目，还能够治疗风热感冒，头晕头痛等 症状。

而今，西医通常将桑叶和桑叶制剂当作改善糖尿病的药物使用[16]，并取得了有效 的效果。经过长期的研究发现桑叶入药不仅可以散热清肺清肝明目治疗感冒，还可以 减肥，治疗痢疾，去脚气，降血压血脂，预防心肌梗塞脑溢血，甚至降血糖抗糖尿病 等[17]。

（1）抗凝血作用 从桑叶中提取的物质可以延长小鼠体内血液凝固时间并延长家兔血浆激活部分

凝血活酶的时间，凝血酶原的时间和凝血酶的时间，而凝血活酶反应内源性凝血途径 的活性，凝血酶原则反应外源性凝血途径的活性，凝血酶反应的是两者的共同途径也 就是凝血酶活性，这说明了桑叶对于凝血酶有直接的抑制作用[18]。

（2）降血压作用 桑叶中含有的芸香苷，槲皮素以及槲皮苷能够增加离体和在位蛙心的收缩力和输

出量，同时减少心率。芸香苷使血管收缩，槲皮素扩张血管[19]。γ-氨基丁酸降血压，

是神经传达物质，促进新陈代谢，恢复脑细胞的功能，此外，改善脑部血液流动，促 进血压下降。

（3）降血糖血脂作用

桑叶中含有 DNJ 、植物甾醇、黄酮类等活性成分，可一直脂肪肝形成，降低血 清脂肪，一直动脉粥样硬化形成。桑叶中的黄酮类成分可以强化毛细血管从而降低血 液粘度。此外，有研究表明桑叶茶可以降低血脂血糖，清除过氧化物，软化血管，从 而达到对高脂血症血清脂质的抑制作用[20]。

1。3 药食两用菌的功能与作用

1。3。1  五种真菌的特性

裂褶菌，又称白参，生长殖速度快，数量高，多于春季到秋季生长，属于木腐生 菌广泛的分布于世界各地，在我国多分布于山西，黑龙江，吉林，河北等地。裂褶菌 是药食双用菌，有明目，滋补身体的作用，含有人体所必需的氨基酸多大八种，约占 17。04 %。此外，裂褶菌含多糖，可以抑制动物肿瘤，防御慢性细菌感染[21]。若将裂 褶菌进行人工培养，则可在 PDA  培养基中培养，最适温度 23-26℃。

桑黄，又称桑耳，药食双用菌，因寄生在桑树上故而如此命名，常分布于中国东 北，华北以及云南等地。桑黄是一种名贵的中药，除了有大量的糖类，还含有几丁质， 杂多糖等成分，有排毒止血止泻等多种效用。此外，桑黄入药可以降低血糖浓度，非 常有效的预防甚至改善糖尿病的性状，可以降低血脂，阻止动脉硬化从而防止心脑血 管病的发生[22]。

侧耳菌，又称灵芝，在中国常分布于河北 u，内蒙古，辽宁，吉林等地，含有人 体所需的八种必需氨基酸，此外还含有丰富的维生素和草酸等，可治疗腰酸腿痛，经 络不适等。侧耳中含有两种抗癌多糖，可以使肿瘤组织纤维化[23]。

蛹虫草，又称北虫草，天然存在的数量极少，在我国分布于云南，吉林等地。蛹 虫草含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素以及微量元素等，因此，蛹虫草可以治疗感 言，肾炎，肾虚，糖尿病等症状。当然了，蛹虫草中药用价值最显著的是虫草多糖以 及 SOD 等活性物质[24]。虫草酸能够明显地降低颅内压，促进新陈代谢，从而缓解脑 溢血和脑血栓疾病。虫草多糖是半乳甘露聚糖的一种，可以促进淋巴细胞转化，提高 机体免疫能力。 SOD 则可以消除体内的超氧自由基，抗衰老，防癌等。蛹虫草最适

生长温度为 18-22℃。 桑叶药食真菌发酵饮料的工艺研究(4):http://www.youerw.com/shiping/lunwen_94316.html