1。3。3 改善肝功能方面文献综述

结果表明, 紫甘薯结构中的花青素可以很好的治疗和预防人体肝功能受损。Choi等人做的实验结果也表明, 从紫甘薯中提取出的花青素对于二甲基亚硝胺(DMN造成的肝功能受损, 有很好的护肝和防止肝纤维化的作用。Hwang 等专家进行了相关实验,为了验证紫甘薯中提取获得的花青素可以防止由叔丁基氧化产物诱导造成的肝毒性发生, 通过对丙二醛、谷胱甘肽等数据的评估及肝脏组织的病理学的观察研究, 证明紫薯花青素能够减小大鼠肝受损的概率[25]。

1。3。4 抗癌方面

查阅资料可以得知, 对癌症是否会发生的预测主要是根据体内的肿瘤细胞的转移数目、肿瘤的入侵性以及病理学等方面做一系列相关研究，从而进行预测。Jae Ho Choi等人的研究结果也表明, 紫甘薯中的花青素能够十分有效地改善二甲基亚硝胺诱导的肝纤维化。有大量学者对紫甘薯花色苷对人肝癌细胞模型的抗肿瘤活性作用这个问题进行了研究,可以大概得出结论,不同浓度的紫甘薯花色苷在处理HepG2人肝癌细胞后的作用时是不同的, 使用低浓度的紫甘薯花色苷可以促进肿瘤细胞的生长, 而如果使用高浓度的紫甘薯花色苷则能够明显的出现抑制肿瘤细胞的生长现象, 其抑制率可以高达80%[25]。

1。4 紫甘薯色素提取工艺的研究进展

1。5 紫甘薯色素提取实验简介

绿色休闲食品市场的快速发展,人们开始越来越喜爱体闲食品,同时又因为食品安全的重要性决定了休闲食品其生产水平的快速发展,消费者不仅仅在消费者数量上得到满足,还要在质量的要求上更进一层。为了适应当今社会快节奏生活的需要,便捷的营养产品套餐系列将受到欢迎。因此积极探索引进新技术,提升产品质量开发新产品;另一方面要突破传统产定义的束缚,深入挖掘产品的市场潜力,开拓产品的市场空间。积极创新,不断开发出更多满足广大的消费者需求的新产品。来;自]优Y尔E论L文W网www.youerw.com +QQ752018766-

1。5。1  紫甘薯色素的提取

目前世界上,我国是的甘薯种植达到最大。紫甘著有容易存贮,买卖价格较低,种植期间抗病,产量较高等优点,同时还具有多种物化活性,色泽艳丽等特点,因此可以将其作为生产食品的天然色素添加剂,其结构中还含有大量天然花青素,是一种深受消费者喜爱的天然可食用红色素。具有较强的抗还原性。具有抗癌细胞突变、抗细胞氧化、保护人体肝脏、预防心脑血管一类疾病、抑制肿瘤增长等功能。紫甘薯色素光泽朴素、资源普遍、安全无害,可以大面积的当作食品着色剂使用,有着很大的市场发展空间。而且不论是在食品加工过程,还是原材料贮藏过程中都具有不错的优势。以新鲜紫甘著为原料通过浸提法,其可以容易水溶液,光、热一般都不会使其发生变化,首先通过单因素确定各个最佳条件,再进行正交实验,确定了提取剂提取时间、物料比、和提取液种类对使用产生的影响。