目前,学界主要研究了造成中国高端酒店业绩下滑的原因,马波的研究表明,过度的市场投资拉低高端酒店的客房出租率[2];金丛林的研究指出高端酒店微利时代价格战是酒店利润下滑的主要原因[3]。有了问题自然有相应对策,程军的研究表明,销售多元化是吸引和增强顾客忠诚度的有效措施[4],李光郁更是注重以人性化服务来突出高端酒店的高端之处[5],他们的研究都是通过让客人发现酒店的闪光点而心甘情愿成为酒店的长期消费主力。笔者收集了镇江市扬中长江大酒店基本营运概况、酒店的历年客房收入、酒店员工流动等数据,并结合高端酒店市场竞争状况和近年反腐反奢这一热点话题,对长江大酒店面临的问题进行论述,并对此提出相关应对性措施。

2 长江大酒店简介

长江大酒店位于有“滨江之城”称誉的四线城市扬中,是大全集团投资打造的当地一流的商务型综合酒店,是旅游局经过慎重考核后评出的四星高端酒店。酒店占地总面积为65000平方米,其中建筑面积为22000平方米。酒店共有13个楼层,拥有豪华套房、中西餐厅及豪华包间,可同时容纳1000人用餐。[6]酒店还设有多功能厅、会议厅、聊天吧、KTV、健身房、休闲娱乐室、桑拿按摩等配套设施。为方便外来游客,酒店还成立了长江旅行社为住店客人和各界朋友提供旅游指导。酒店中式装潢、大气富有韵、服务设施先进,受到广大商务人士和休闲观光者的青睐。

3 酒店转型的背景

3.1 高端酒店业投资过热

高端酒店的客房供应量发展势头强劲,复合年均增长率为20%,即相比于2000年,五星级酒店的数量和客房供应量都翻了五倍,截至2012年底,全国共有星级酒店11706家,其中五星级酒店就有654家,四星级酒店2201家,[7]反应了我国高端酒店投资的热潮。一个地区高端酒店的数量在一定程度上代表着当地的经济发展水平,有利于该地区形象工程的建设,于是地方政府开始大力支持高端酒店建设,大搞面子工程,扬中2014年相继开业的四星级富能大酒店、五星级的菲尔斯金陵大酒店和君泰维景大酒店就是政府招商引资的实例。当然,高端酒店的快速增长本身不是问题,关键是在扬中市这样一个四线城市同时建设同时开业就易造成酒店业市场环境的恶化,长江大酒店这样一个传统的高端酒店很容易被这些新开的高星级酒店超越。再者,高端酒店业具有明显的地域性,在上海等一线城市尚有来自各地的消费者弥补高端酒店公务消费的空缺,但是在扬中这样一个商业、旅游业都不发达的中小城市,它的区域发展经济是不足以支撑过多的高端酒店的发展的,所以长江大酒店出现业绩下滑的现象是正常的。

3.2 市场竞争激烈

同一地区内高端酒店数量不断增加,客源数量不断减少,势必会加大长江大酒店的客房空置率,各部门收入也就随之下降。据调查显示(图1),2012年12月长江大酒店客房空置率超过了6成,酒店各部门盈利相当艰难,在这样的情况下和同层次酒店打价格战成了长江大酒店提高自身竞争力的首选策略。从图2可见,房价由2008年最高点一路下滑,降幅达到20.27%,中介预订只有门市价80%,中介预订价格相当于一个稍微高档的经济型酒店价格;除了房价上的优惠外,因为少了政府这一客源市场,长江大酒店也放低身段转入大众市场,主打亲民牌,通过在元宵节推出“元宵佳酿”、取消了传统标准套餐消费、客人自由点菜、赠送早餐券、点餐送外卖等方式吸引消费者,以牺牲酒店的利润来争取市场份额。但是这样的价格战看似挤占低端市场获得一些人流,是酒店自救的重要手段,但是长期发展下去就是一种自杀式行为。酒店一天的开支是相当大的,小到维持酒店基本运作的水电、员工的工资,大到那些长期闲置的奢侈休闲配套设施的保养,比如游泳健身会馆之类的康乐中心开销。而且,长江大酒店位于扬中市市中心,地价高居不下,酒店一天的运营成本相当高。长江大酒店面临的困境在短时间内不会有大的改变,所以一地通过价格策略硬扛是撑不过去的。从酒店此次应对危机的反应看出酒店的危机公关队伍处理问题不够成熟,缺乏专业性的危机解决经验。如果长江大酒店找不到更好的治本策略,长此下去酒店只会入不敷出,被淘汰出高端酒店这一市场。

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