2  启东市海洋水产品加工业发展现状文献综述

启东海洋水产加工市场在国家政策的宏观调控和支持下，升级改造的步伐进一步加快了，海洋水产加工品交易和流通的环境也得到了进一步的改善。随着近年来消费者对海洋水产加工品的需求不断增大，启东海洋水产加工品的出口也在迅速发展，在各级政府领导的重视扶持下和农业部渔业方针的指引下，取得了迅速的发展，目前在全市已形成了一种以冷库为依托，以精深加工为发展方向，以初级、传统加工为补充的海洋水产加工新局面。在海洋水产中鱿鱼、紫菜、墨鱼等加工品的销量要远高于传统海洋水产品如：贝类、海虾等。再加上我国人民生活水平不断提升，人们可支配收入的不断增加，使得消费者对于膳食结构、食品营养等要求越来越高，对于海洋水产的消费需求不再满足于传统的消费模式，因此启东海洋水产加工业必须顺应消费市场的需求，生产更营养、更方便、更安全、更多样的海洋水产加工品。

启东海洋水产加工业在启东渔业经济中占有重要地位，除了满足本地的需求，也已经有了大量的出口，对启东经济总体增长发挥了重要作用。优先发展等优势的海洋水产加工品有利于增强启东海洋水产加工品的竞争能力。虽然有很多大宗海洋水产加工品都在国内市场占有一定的地位，但一直处于被动位置，加工生产的设备、加工工艺和加工技术水平等落后于其他发达沿海城市，启东海洋水产加工的收益微薄。因此要使启东海洋水产加工业健康持续的发展，就必须积极研发新型产品，改良加工工艺，提升海洋水产加工品的质量和档次，加工企业也应积极树立优质品牌意识，良好的品牌效应有助于产品的推广，此外，启东海洋水产加工业亟须建立完善的质量保障立体和政府的政策扶持和帮助。

2.1  海洋水产品加工业发展概况

启东市海洋水产品加工业发展迅速，启东海洋水产产业综合标准化示范区项目入围了江苏省第14批农业标准化示范项目。目前启东的文蛤、条斑紫菜、三疣梭子蟹与脊尾白虾养殖产业总规模超10亿元。实施海洋水产产业综合标准化示范区项目，将使启东市海洋水产产业发展水平再上新台阶。示范区主要通过突出海洋环境监测，注重海产品质量安全、强化品牌建设等措施，至2015年三疣梭子蟹亩产量达到60公斤、脊尾白虾亩产量达到200公斤，平均亩效益超7000元。重点开发浅海紫菜养殖，到2015年，浅海养殖规模达到3000亩以上，亩产量超过700公斤。2015年启东海洋水产加工业产值为107亿元，而2010年海产品加工业的产值为83亿元，五年增幅高达29%。2010年-2015年，海洋水产加工企业从31家增加到76家，海洋水产品加工总量也以15.3%年均增幅上升。

随着近些年海洋水产加工技术的不断提升，启东很多加工企业正从食品领域转型到药物和保健品领域。研究表明，海洋生物中含有大量陆地所没有的生物活性成成分，如：鲨鱼软骨素、活性多糖、河豚毒素的提取、DHA、EPA、DPA和多肽等，而这些成分对于治疗疾病和保健都有良好的效果。目前这些都以投入生产。启东的海洋水产加工也有着巨大的发展潜力和市场前景。

2.2  加工保障能力不断提高 来!自~优尔论-文|网www.youerw.com

随着消费者口味的变化以及加工技术、产品包装以及运输业的不断发展，对海洋水产品的利用和加工也呈现显著多样化，特别是高价值的海洋水产加工品。近几年来，启东海洋水产冷库的日冻结能力和保险冷藏技术都有了较大的提高，加工的海洋水产的新鲜度也有了很大的提升，进一步保障了海洋水产加工品的质量。启东市水产冷库建设在近几年渐渐趋于稳定，最近几年的增长幅度都不大。2015年启东市海洋水产加工企业的日冷冻能力为941吨，冷藏能力2049吨，年加工能力6807吨。2015年启东市冷冻库为103座，较上一年增加了7座，总量上增加不大，但海洋水产品加工企业日冻结能力较上一年增加129吨，每座冷库的日冻结能力从22.16吨上升到30.62吨，加工保障能力不断提高。此外，启东市海洋水产加工企业还引进了许多国外先进的生产加工设备，再加上我们国内自主研发的加工设备和企业开发的大批新型加工产品。许多生产流水线被引进并应用，例如：鱼糜食品、冷冻调味食品、鱿鱼丝、冷冻干燥升华等。近年来，我国不断地研发新型加工保鲜技术设备，启东也引进了一批加工器械，如湿法鱼粉、烘房、平扳冻结等，同时还引进了冷却海水保鲜船，这不仅有效地保证了海洋水产加工品的质量和安全，有大大提高了海产加工的效率。