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        糖酯类表面活性剂有如下几个优点[ ]:①合成原料安全、可再生;② 合成方法相对较简单;③ 较高的生物降解性能及低毒性;④高表面活性和低临界胶束浓度;⑤逐步吸附能力和;⑥ 多功能生物活性;⑦活性相对较持久。
    由于糖基分子含多个羟基,可根据需要调整烷基疏水链的数量及长短,因而糖酯类表面活性剂具有较宽的亲水亲油平衡值。跟传统的非离子型表面活性剂相比,糖酯类表面活性剂具有更好的亲水性及亲油性[ ]。糖酯类的表面活性剂以糖基为亲水基团,不仅拥有良好的表面活性、较强的抗硬水性能、优异的生物降解能力及生物相容性,且安全低毒,对人体的刺激很小[ ]。
    1.2.2  应用
    糖酯类表面活性剂作为一种典型的非离子型表面活性剂,具备良好的表面活性,能起到乳化、增溶、分散、润滑等作用,是一种优秀的助剂。同时,糖酯类表面活性剂具有良好的生物活性、低毒、易降解等特点,在食品、日用化学品、医药、农业等行业具有广泛的应用前景。
        (1) 食品行业
    糖酯具有来源广泛、安全无毒、无色无、表面活性良好等特点,又因其易被人体代谢吸收,易于生物降解,拥有杀菌能力,是世界卫生组织及联合国粮农组织都允许使用的一类食品添加剂[ ]。
    糖酯类表面活性剂对微生物有宽泛的抑制效果,具有一定的杀菌能力,能起到抗氧防霉的作用。作为微生物抑制剂,可有效延长物质的储存时间。糖酯具有双向调节的作用:促进结晶和抑制结晶[ ]。低HLB值的糖酯则可抑制油脂的结晶生长,而高HLB值糖酯可抑制糖类物质在水相中形成结晶。在巧克力生产过程中,蔗糖酯作为结晶调节剂,能够调节巧克力的结晶速度,抑制脂肪结晶析出,从而改善巧克力口感[ ]。根据糖酯易跟淀粉形成络合物的特征, 常应用于面制食品行业中,可延缓淀粉的老化速度,使食物保持新鲜[ ]。
    糖酯类化合物作为食品乳化剂具备如下几个优点:乳化容量大,可用水以任意比稀释;乳化稳定性良好;具有反乳化能力;可防止乳蛋白凝聚与沉淀。作为食品添加剂,可有效提高食品的加工性能,改善食物的质感,常应用于糖浆、饮料、粉末食品行业中[ ]。
        (2) 医药行业
    糖酯类表面活性剂与药物有很好的配伍性,加快药物释放,促使药物成分均匀分散,避免药物沉淀结晶,利于吸收。糖酯可作为药物载体,改进药物的包覆涂层,改善药物的口感、溶解性及稳定性,助于药效的发挥、延长和增强。糖酯类化合物一般性质比较温和,对人体皮肤、粘膜及胃肠道的刺激很小[ ]。
    在农药加工业中,糖酯类表面活性剂可促进农药中有效成分的分散,使许多不相容的农药原油乳化而形成一个稳定的连续相,有助于农药和施用对象的接触、吸收,提高药效。
        (3) 日用化学品行业
    随着人类生活方式的改变,人们对日用化学品要求趋于“回归自然”与“健康安全”。糖酯类化合物具有优良的毒理学和皮肤学特性,已广泛应用于洗涤产品、化妆品的生产中。其优势主要体现在以下几方面:①对人体无毒、无刺激;②具有极佳的保湿润肤作用;③具备良好的洗涤除垢及抗菌性能;④具备出色的乳化、增溶以及分散能力;⑤具有非常好的协同效应,能够与其他表面活性剂配伍使用;⑥具备出色的水洗性能,较少残留。
        (4) 其它行业
    在塑料工业中,糖酯可作生产聚氨酯的乳化剂、塑料的增塑剂、包覆剂、剥离剂及改性添加剂。在纺织工业,糖酯可以作为匀染剂、合纤助剂、抗静电剂,还能使织物保持润湿柔软。糖酯表面活性剂乳化性能优异且耐盐性良好,在石油工业中可用作石油开采时的泥浆抑制剂以及灌注点降低剂[ ]。
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