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摘要：本设计为年产4000吨柠檬酸发酵车间工艺设计，以专业基础课中学习的只是为基础，旨在设计出合理的工艺流程，选择合理的工艺设备等，同时也相对简略地介绍了柠檬酸的性能性质、主要用途、生产途径和发展趋势，最终决定以薯干为原料，通过深层发酵法从而得到相应的产物。在本次设计中，将会严格相关任务布置的要求，运用物料衡算以及热量衡算的相关方法，以在工艺的相关指标中得到令人确信的成果，不仅如此，本次设计还将对柠檬酸在生产的过程中的相关事项比如废水，废气，费渣做一个简单的阐述。并且还对工艺流程进行了图像的绘制，同时还附有平面布置图以及立面布置图。33295
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毕业论文关键词：柠檬酸；薯干；工艺设计
Annual output of 4000 tons of citric acid fermentation process design
Abstract：The design about annual output of 4000 tons of citric acid fermentation process design based on the basic course of study and rational design process. Selecting the appropriate process equipment. In the design specification, a brief performance of citric acid , the main purpose, production status and development trends, to determine the dry potatoes submerged aerobic fermentation, calcium salt extraction technique as the design process production methods. In the design process, according to the requirements of the design task book, material balance and heat balance should be used to determine the equipment. Process parameters and consumption process are the indicator, while the safety of citric acid production process, the attention to issues and the “three wastes” treatment made instructions.Drawing of the design drawings, design drawings including process flow diagrams, major equipment drawings, equipment layout diagrams.
Keywords: citric acid; dry potato; process design
目 录
1概述 1
1.1 柠檬酸的性质 1
1.1.1 柠檬酸 1
1.1.2 柠檬酸的用途 1
1.1.3 柠檬酸的技术指标 2
1.1.4 世界柠檬酸生产概况 2
1.1.5 柠檬酸的发展前景 3
1.1.6 柠檬酸的注意事项 3
1.2 柠檬酸的生产工艺及设计意义 4
1.2.1 水果提取法 4
1.2.2 化学合成法 4
1.2.3 生物发酵法 5
1.3 原料的性质 5
1.3.1 淀粉 5
1.3.2 发酵酶的选择 6
1.3.3 进料空气 7
1.4 本设计目标和技术分析 7
1.4.1 设计的目标 7
1.4.2 技术分析 7
2 工艺流程设计 8
2.1 工艺路线及工艺指标 8
2.1.1 基本工艺流程 8
2.1.2 主要工艺指标 8
2.2 主要化学反应 9
2.3 工艺流程叙述 9
图2.1 柠檬酸生产工艺流程 9
2.3.1 原料的处理 9
2.3.2 发酵工序 10
2.3.3 醪液处理工序 10
2.3.4 提取工序 10
2.3.5 精制工序 10
2.4 工艺技术指标及基础数据 11
2.5 车间定员 11
3 黑曲霉发酵的相关条件 12
3.1 营养需求 12
3.2 温度控制 12
3.3 PH控制 12
3.5 溶解氧的控制 13
3.6 泡沫的控制 13
4 物料衡算 14
4.1 淀粉消耗量计算 14
4.2 发酵醪量及接种量的计算 14