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在我国的《食品添加剂使用卫生标准》中，明确规定暂时允许使用桃醛作为食品香料。其经常用做调制樱桃、椰子、桃子等香型食用香精。桃醛有着怡人的如鸢尾的甜脂香气，冲淡的时候有点桃子的香，很适合去配制桃子、梅杏、樱桃等食用的香精；用于调配桂药、紫罗兰等花香型的香精。在日常的化学香精中，桃醛被广泛的用在各大类的花香、果香型、檀香型，有良好的定香作用的香料中。在烟用以及饲料香精中也有大量的应用。
桃醛应该存放在干净没有其他杂的内涂PVF铁桶、玻璃瓶或塑料桶内，或者按照用户的指定要求去存放。用于食品添加剂级的包装材料应符合食品级的要求。在运输过程中应轻装轻卸，防止日晒雨淋，不应与有毒、有害物质混装、混运，并应符合有关部门的规定。桃醛应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。在符合规定的贮运条件、包装完整、未经启封的情况下，桃醛的保质期为一年[1]。
1.2 香料概述
1.2.1 内酯类香料简介
内酯是一种很重要的有机化合物以及中间介质，在香料香精以及在药物的合成领域有着非常广阔的应用发展与前景，比如γ－和δ－内酯已经被应用在了高级的化妆品、食品以及烟草工业等工业当中。而且由于内酯的主要成分具有天然的奶油香，并且天然的奶油中富含大量的动物性脂肪，过度的吸收容易引起心血管系统的疾病，在许多国家的食品工业中都是用植物油添加奶油香料去作为人造奶油再去使用，道基本上和天然的奶油相同。在使用这种新型高质量的奶油香精，减少食品中奶油用量，在保障人们的健康方面起着重要作用[2]。
内酯类香料也是香料家族中在自然界中存在很少的成员之一。内酯类香料的香气一般较为高雅，适宜调配各种香精。酯类和内酯类在香气的特征上具有相似的地方，就是都具有突出的果香香。酯类一般都被广泛的应用在配制食用香精以及日用香精，并且被用作合成香料、药物以及农药的中间媒体。也常备用做事是聚合物与共聚物的溶剂等。所以，研究γ－和δ－内酯的化学合成方法以及其合成工艺的条件具有非常重要的意义。
和δ－内酯相比交，γ－内酯不但在香气的质量还是在市场的需求都有着很大的优势。现在来看较具有实用价值的γ－内酯包括：γ－十一内酯、γ－十二内酯、γ－己内酯、γ－庚内酯、γ－癸内酯、γ－辛内酯、γ－壬内酯（椰子醛）。内酯类香料中的一种典型的代表性化合物是γ－十一内酯，它的生产工艺条件也是香料化学研究的一个必不可少的大题。表1.2列举了许多常见的γ-型的内酯类香料的香气类型以及法规状况。
表 1.2 各类γ－内酯香气与法规状况
名称 FEMA CAS RIFM FCC 香气
γ－己内酯 2556 695-06-7 √ 药草香、焦糖香，带甜
γ－庚内酯 2539 105-21-5 √ √ 椰子、药草香、焦糖香，带甜
γ－辛内酯
2796 104-50-7 √ √ 椰子、奶油、药草香，油脂气息
γ－壬内酯
2781 104-61-0 √ √ 椰子、奶油、八角茴香、甘草、桃，油脂气息