桧烯 sabinene C10H16 1。5 136

柠檬烯 Limonene C10H16 30。8 136

二氢香芹酮 dihydrocarvone C10H16O 1。7 152

新二氢香芹醇 neodihydrocarveol C10 H18O 1。1 154

薄荷酮 menthone C10 H18O 0。9 154

香芹酮 Carvone C10 H14O 52。5 150

月桂烯 β-myrcene C10 H16 0。8 136

莰烯 camphene C10 H16 0。1 136

乙酸薄荷酯 menthyl acetate C10 H14O 0。2 198

顺式氧化苧烯 cis-limonene oxide C10 H16O 0。3 152

反式氧化苧烯 trans-limonene oxide C10 H16O 0。2 152

β-波旁烯 β-bourb onene C15 H24 0。2 204

β-石竹烯 β-caryophyllene C15 H24 0。3 204

总计 94。9

香芹酮有留兰香特征的香味，香气扩散，渗透性强，柠檬烯具有类似柠檬的香味，桉树脑具有穿透性的清香和凉味，但不持久，石竹烯具有辛香和木香。香芹酮、柠檬烯和桉树脑的特征构成了留兰香的主体香韵；而相对含量较低的一些化合物在留兰香总体香韵构成中也有不可忽略的作用，如：苯乙醛具有清甜的花香和甜的水果风味、苯乙醇清甜而柔和的花香、芳樟醇清新飘逸的花香和木香。并且这类物质的嗅觉阈值一般都较低，其香气强度较大，这都能够增加留兰香整体香韵的丰富性及厚实感。留兰香油中香芹酮含量的高低决定着精油质量的好坏，而柠檬烯的含量高低则是确定精油香气好坏的关键成分。如果柠檬烯的含量偏高，香气会呈现出偏柔甜的香气。如果柠檬烯含量偏低，就会呈现出青香韵。所以研究留兰香油中柠檬烯的含量测定对于留兰香油的香气探究有积极的作用，也提供理论基础。

通常天然植物的提取物及天然精油都是由许多种化学物质构成的复杂混合物，研究表明，即使是同一品种的香精油，因为受到来源、地理位置、土壤和气候条件等环境因素的影响，或者是来自不同的供应者，可以很明显地看到该植物的各主要成分含量在种植和收获、萃取和精炼、储存过程中都会有很大的变化。通过分析发现陕西和江苏引种的留兰香其精油品质与美国留兰香精油的品质接近，达到了国际标准。上海引种的留兰香，其精油主要成分为氧化胡椒烯酮 39。66% 和柠檬烯 20。49%，尚没有达到国际该类产品的质量标准，因此不宜用于提取留兰香精油[7]。橘皮精油种类繁多,每种精油所含芳香物质有所差别,特别是一些典型成分的不同导致不同的香味[8]。留兰香油中香芹酮含量的高低决定着精油质量的好坏，而柠檬烯的含量高低则是确定精油香气好坏的关键成分。所以对其进行化学成分的测定是一件非常必要的事情，他直接关系到了留兰香精油的香气评价及品质，而既简单灵敏又快速准确的测试方法就显得尤为重要。