5.1 灵活运用各种烹饪方式，激发幼儿食欲 14

5.2 加强系列教育，提高幼儿认知水平 15

5.3 制定规则，运用科学的方法，改善教养方式 15

5.4 编撰相关儿歌，树立榜样，鼓励幼儿吃饭 15

5.5 实施家园合作 15

参考文献： 16

附录一：幼儿饮食行为习惯调查问卷 17

附录二：幼儿饮食行为习惯访谈提纲 19

1 前言

1.1 研究缘起

在上海市 C 幼儿园实习过程中，观察发现现今的幼儿生活条件较过去越来越好了，尤 其在饮食上，幼儿园、家长都极其重视，尽可能的满足幼儿的要求，希望幼儿多进食，均 衡营养，身体更强健。但是，幼儿在饮食行为习惯方面的表现有些不尽人意。普遍存在挑 食、偏爱零食、早餐营养不均衡等不良饮食习惯问题；部分存在快食、不自食等不良饮食 行为习惯问题。而良好的饮食习惯是幼儿拥有强健体魄的重要因素之一，一个健康的幼儿 是一切后续“工作”的基础。论文网

本文针对上海市 C 幼儿园的幼儿的饮食行为习惯问题，对幼儿家长实施问卷调查和访 谈，对幼儿进行观察的方式，了解该园幼儿饮食行为习惯的现状，从而分析其所存问题的 原因，并有针对性的提出改善策略。

1.2 研究意义

1.2.1 理论意义

幼儿阶段是儿童身体发育、机能发展极为迅速的时期。但幼儿身心发育还未成熟，难 以抵制诱惑，对事物的认知有限，需要成人的照顾和引导，以形成良好的习惯。《3~6 岁儿 童发展指南》中指出“为有效促进幼儿身心健康发展，成人应为幼儿提供合理均衡的营养， 满足幼儿生长发育的需要，帮助他们养成良好的生活卫生习惯，形成使其终身受益的生活 能力。”因此，本研究通过运用问卷、访谈等方法了解实习所在幼儿园幼儿的饮食行为习 惯现状，多方面分析成因，提出相对应的策略，期望在一定程度上丰富已有的相关理论知 识。

1.2.2 现实意义

现今的幼儿在饮食行为习惯方面存在的问题粗略来看和以往大同小异，但是毕竟时代 在进步，人们的生活水平在不断的提高，仔细观察不难发现，现今的幼儿在饮食行为习惯 方面存在的问题和过去是有不同的。比如，过去幼儿多偏爱荤食，而现今的幼儿由于教育 的引导知道蔬菜也要吃，不再过于偏爱荤食，但是他们还是存在偏食现象，表现为偏爱鲜 香、重口味的食物。而现今的家长对于相关的知识也有一定的了解，不再像过去那样盲目 无知，但是他们受到一些外在因素的影响，难以做到适时的引导。因此，笔者试图通过对 该课题的研究，探讨上海市 C 幼儿园幼儿的饮食行为习惯现状，分析原因，提出具有针对 性的策略。希望对培养幼儿良好的饮食行为习惯起到一定的借鉴意义。

1.3 概念界定

1.3.1 饮食习惯

饮食习惯是指人们对食品和饮品的偏好。其中包括对饮食材料与烹调方法以及烹调风 味及佐料的偏好。

1.3.2 不良饮食习惯文献综述

不良饮食习惯是指人们在日常生活中养成的、对自身身体健康不利的饮食习惯[1]。

1.4 文献综述

关于幼儿饮食行为习惯的问题国内已有不少研究，研究角度主要集中在饮食行为习惯 的现状、影响因素、及改善策略等方面。