压力式咖啡机设计+CAD图纸(2)
3.7.5 电机控制电路图 32
3.7.6 电磁换向阀控制电路 33
3.7.7 整个主板电路接线图 35
4 结论 36
4.1 毕业设计总结 36
5 致谢 37
参考文献 38
1 绪论
1.1 压力式咖啡机的历史
二十世纪初，在意大利拿坡里附近有一位“急性子工程师”，由于他对滴漏煮咖啡所花费的时间太长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式泡咖啡缩短时间，于是发明了世界上独一无二的意大利咖啡快速调理，Espresso也开始风行。
这位工程师的意大利快速调理方式，一来可以缩短煮咖啡的时间，而且煮出的咖啡香醇浓郁，被意大利人称为Espresso。人们通过这样的方式来纪念这位工程师的发现。Espresso 读起来很有意大利艺术气质，不过在意大利文中所代表的意思很简单—就是“压力之下”，相当于英文的under pressure。
以上叙述说的“二十世纪初的急性子工程师”，指的很可能是Luigi Bezzera。他在1901年制造出的以蒸气压力咖啡机，应该绝不只仅仅因为“对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦”，更重要的是，他明白冲煮时间太长会直接关系到咖啡的品质。
由于酿造时间过久，咖啡粉末不太可能研磨得太细，一般来说粗糙的研磨萃取出的芳香成分也比细致粉末要少。快速只是显而易见的理由，对更高品质的追求才是Espresso发展的最大动力。
有人说Bezzera一个人“发明”了Espresso，因为他首个尝试以蒸气为压力去制造商用咖啡机，还创造了在吧中现做，而且直接将咖啡注入客人杯中的Espresso文化特质。可是这种咖啡机泡制出来的咖啡，还是不具有Espresso的美及充满Crema的表征。这主要是因为，Bezzera的咖啡机是运用水沸腾时产生的水蒸气，而蒸气在密闭的锅炉产生压力，压力将热水推至莲蓬头里的咖啡粉末。制造出蒸气的同时，整个子母锅炉必须加热至沸腾，使得逼近沸点的热水灼伤咖啡粉，提取深藏在咖啡粉内部的芳香鲜美油脂，萃取出加倍苦的咖啡。而Bezzera的机器制作出的咖啡却无法形成Crema 的原因主要有两点：
第一，冲煮咖啡的热水温度过高，使油质丧失；
第二，蒸气锅炉无法提供足够的压力。
即便这样，施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短的研制方向仍然值得探索。只是如果不用蒸气，还可以用什么作为压力来源？更深层的问题是：到底要施加多大压力，才可能获得最佳萃取率？
20世纪初，Desiderio Pavoni 获得了Bezzera 的设计专利。他是1905年开始制造这种咖啡机的。后来，Teresio Arduino 也跟着生产类似的咖啡机，其他的厂商相继跟进。二十年代，在意大利的咖啡店，这种咖啡机随处可见。但意大利人似乎对蒸气压力咖啡机的成果不甚满意。通过蒸气应该达到把压力增加的目的，可是加强热度也会使粉在调煮过程中灼伤，这样会失去藏在咖啡粉内部的芳香油脂。因此，便有人想到：能不能直接加压于热水，取代将水煮沸，以蒸气作为压力的方式？
二次大战的时候，人们利用水龙头流出的本身压力来提高煮咖啡的压力。咖啡机利用电可以迅速将一小壶的水加热至所需要调煮的温度。每一壶水设计煮一份咖啡，并且每一小壶都连接到水龙头上。操作人员只需轻按小壶上的杆子，来自水龙头的压力便可将小壶里的热水推到咖啡粉。根据各地区水压的不同，一般而言，由此类咖啡机产生的压力比蒸气压力咖啡机产生的还要大1.5 个大气压。其实这种咖啡机和蒸气压力咖啡机的高度相差并不大，但整体体积较小。在外观上更符合当时二十年代晚期的流行趋势—以几何图形和直线条代替蒸汽压力咖啡机的弧形。
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