1。2研究意义论文网

随着社会和经济环境的变化，江苏餐饮业的发展面临着新的机遇和挑战。目前存在着餐饮企业赢利能力不强，产业集中度较低，企业连锁化、品牌化、信息化水平不高等问题。为弄清江苏餐饮业发展水平，明确发展方向，提升餐饮产业竞争力，省餐饮行业协会组织专家组开展了行业调研。在调研中得到了相关政府部门的指导和各地行业协会、有关院校专家学者和餐饮企业的帮助和支持，借鉴引用了中国烹饪协会发布的《中国餐饮产业发展报告》，以及部分苏南地市发展餐饮业的经验，在此深表谢意。由于苏北餐饮行业发展变迁中基础数据欠缺，尤其是在研究餐饮产业竞争力中同类参考文献较少，因此还需不断深入与修正。作为一名盐城人，从小对于家乡的经济发展状况没有清晰的概念，但自从去无锡读书，才发觉家乡的经济状况与苏南相差太多。之所以从“食”的方面入手，是因为百姓尤其关注衣食住行方面，民众最需要的方面就是政府最应关注的地方。所以作为一名大学生，我希望从研究中寻找能改进苏北餐饮企业的方法，以此拉动苏北经济的增长。

1。3 文献综述

20世纪40年代末，有很多的西方学者基于该理论的影响，逐渐运用经济学理论，为全面预算管理的特征做出具体且详细的解释。Argyris（1953）对美国四家制造业公司的高层管理人员和中层的会计工作人员进行了调查与研究，他通过对数据的整理后分析发现，员工的所属部门、身份差异、个人素质差距会导致预算的实际执行状况产生很大的差异，这将会使得企业内部的各部门不够和谐与统一，会直接影响到企业预算的实际执行。为了使编制的预算能够得到理解与执行，他提出了“预算参与”的新理念。在预算控制的基础上，James O。Mckinsey（2010）不仅梳理了各中小企业在全面预算管理方面的基本结构，他还指出全面预算控制在政府组织的领导下，不断的运用于现代的企业，这给全面预算管理的出现奠定了重要基础[1]。文献综述

我国学者对企业全面预算管理的系统研究起步较晚，大约于21世纪初开始展开，如今已取得很大的进展。施晓燕（2015）提出了全面预算管理实际上体现的是一种权力共享下的分权与制衡，预算的本身不是目的，更重要的是作为企业战略与公司经营业绩之间的联系工具。全面预算管理应该建立在权、责、利相结合的基础上，通过其监督、激励及分配功能，使之成为一个整体 [2]。杜明连（2015）认为，全面预算管理应该结合现代管理的思想，将明确的授权、合理的分权与准确的评估集合到一起，整合企业的各种资源，进而实现企业资源的优化配置，积极开展人员的思想工作，加强员工的全面预算管理的思想意识，这是一种现代型企业的综合管理模式。在企业战略指导的思想下，全面预算管理的整体架构开始变得逐渐完善，企业为实现盈利，不断的开展内部经济活动，其所需的资源需要不断的合理配置和规划，这样才能够实现企业的经营目标，使管理机制有所提升[3]。

综上可知，这些国内外的不同研究者对于企业的全面预算管理的问题都有独到见解和思考，我们都可以从中得到学习与借鉴，但这些理论也不是完美的，并不适用于现阶段情况。总之，餐饮业这一行业施行全面预算管理是必要的，企业更需要结合自身实际情况，保守估计风险程度，另外还需要严格遵循当地的法律条文。