2  物流及物流成本

2。1  物流概念界定

物流是指物资有供应商所在地采用仓储、装运、包装、运输等方式实现物资由供应地至接收地的全过程 [8]。一般企业中物流活力包括：购入原材料、部门间半成品、流通、销售产成品等，无论是企业发生的何种经济活动，都离不开物流。

2。2  食品物流概念界定

食品物流指的是食品的流通过程。运输、储存、配送、流通加速、装卸搬运等。食品物流具有其自身的特殊性。首先，作为食品，其安全要求较高。其次，有些食品就算保存尚可，没有变质也尚未产生毒素，这类食品也极有可能没有多少食用价值，因为营养一旦流失，就是去了本身的食用价值。正因为食品的持殊性，食品物流在运作过程中的要求往往比普通物流要严格很多。

1、冷链运输。食品的特殊性，要求在运输过程中温湿度要控制相当严苛，若储存保管不当，将很容易霉腐变质，导致价格下跌。文献综述

2、及时性。食品的特殊性导致食品在时间方面要求较高，运输时间长很容易造成食品的新鲜度下降甚至超过保质期，食品将无法食用，失去使用价值，继而影响整个产品的销售。

3、安全卫生性。食品的特殊性，其安全卫生方面尤其要加强，运输过程有许多个中间环节，货物接受的环节越多，越不利于安全卫生的控制。

4、专业性。食品物流因其特殊性，在物流过程要求更高的专业化程度，采用先进的技术管理手段，才能更好的改善食品物流的环境，如采用性能较好的导航软件，避免由于路线错误而造成物流成本的损失，很好的控制物流运输时间，温湿度进行电脑控制，有效的控制食品的新鲜度。做好入库时间的记录，以防超期的现象。

2。3  物流在食品企业中的地位

现代经济的三大支持包含：物流、商流和信息流[2]。在高速发展的经济环境下，食品企业以减少材料成本及人力资源成本来增加企业利润并不容易，为了提高利润，企业首要任务是合理降低物流成本。物流是食品企业取得竞争优势的关键因素，第一，节约物流成本为国民经济更为快速、高效的运转注入了新的动力，社会生产通过物流环节来运输各种资源，物流在市场经济中非常的活跃，使各种资源都能够得到很好的运用。第二，企业出售货物,更离不开物流配送等环节；第三，物流成本是企业主营业务成本的中心，食品企业发生业务的过程中，物流成本占主营业务成本的比重大。 

2。4  物流成本的概念界定

物流成本（Logistics  Cost）是货物在移动过程中，包装、装卸、运输、存储、加工等活动中形成机械损耗、人员工资、运输费用等支出。物流在社会生产发生的费用中有消耗的物化劳动和活劳动的货币表现[6]，其由三部分构成:①物资在运输过程中发生的费用如固定的运输设备费用和机械、设施的折旧费用。②货物在运输的过程中产生的信息费用和货物处理所发生的一系列费用以及设备费用。③以上两点的综合管理费用。

在物流高速发展的今天，我国企业逐不了解到物流管理的重要性，并通过选择合理的物流方式控制管理物流成本。但是与欧美发达国家比较，我国开始对物流研究起源于1980s，比较晚。据国家发改委网站发布，2012－2015年我国社会物流总费用与GDP的比率为18。4%、18。2%、17。8%、17。2%，2016年预计会在17%以下。如图1所示。运行效率有所提升。但与发达国家社会物流总费用与GDP的比率一般控制在10%以下相比较下，仍需要提高。来~自,优^尔-论;文*网www.youerw.com +QQ752018766-