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易凤英[8]等人通过单独提取法和综合提取法来提取茶多糖，并比较两法所得到的产物得出单独提取法仅提取茶多糖，但其中的茶多酚和咖啡碱则未被利用，综合提取法分别提取了茶叶中的茶多糖、茶多酚和咖啡碱，可以得到3种产品，具有简化、效益高、省试剂等优点。在工业生产中，宜采用综合提取法，有利于提高经济效益、降低成本。单独提取法包括超滤法、醇沉淀法、CTAB沉淀法、乙醇提取法；综合提取法包括水浸提法、乙醇浸提法。
超滤法:将原料粉碎，再用温水浸提，将水提液超滤后取截留液用乙醇沉淀，沉淀物冷冻干燥后即得到茶多糖提取物。
醇沉淀法：将原料粉碎，用温水浸提，将水提液进行浓缩。浓缩液用乙醇沉淀，沉淀物加水制成水溶液，再用乙醇沉淀。将沉淀物进行冷冻干燥，得到茶多糖提取物。
十优尔烷基三甲基溴化铵（CTAB）沉淀法：将原料粉碎，用温水浸提，将水提液进行浓缩。浓缩液用浓度5%CTAB沉淀，得到的沉淀物用浓度20%NaCL溶解，再用乙醇沉淀。将沉淀物进行冷冻干燥，得到茶多糖提取物。
乙醇提取法：先将原料粉碎，用乙醇浸泡回流2~3次，取滤渣用沸水提取三次，然后过滤，将提取液进行浓缩、脱脂、脱蛋白、脱色等处理后，用乙醇沉淀2次。取滤渣精制、干燥，得到茶多糖提取物。
水浸提法：将原料粉碎后，用沸水浸提2次，再进行离心、除渣。提取液用氯仿萃取，萃取后的水层再用乙酸乙酯萃取。水层用乙醇进行醇析后，离心、取滤渣，滤渣精制、干燥后，得到茶多糖。
乙醇浸提法：将原料粉碎后，用乙醇浸提，滤渣用酸性乙醇提取，得到的滤液用丙酮
分离。再经精制干燥，得到茶多糖。
陈海霞[9]等人采用醇沉淀法、超滤法和CTAB沉淀法分别制备了茶多糖粗提物 ,对粗提物的组成进行了分析 ,并且对多糖的清除羟基自由基的能力进行了比较。结果得出,超滤法所得到的多糖纯度高并且活性也最高,对羟基自由基的抑制率可分别比CTAB沉淀法、醇沉淀法提高 2 3.5 %、37.1%。通过纸层析和气相色谱分析 ,三种工艺所提取的茶多糖均由阿拉伯糖、木糖、核糖、葡萄糖、半乳糖和半乳糖醛酸组成 ,但组成比不同。
王超[10]等人选用水提法研究了茶多糖的提取工艺，结果表明了茶多糖最佳提取条件为提取温度100℃，料液比1:25，提取时间3.0h，在此条件下茶多糖的提取率达73.2%。对茶多糖的稳定性进行了初步研究，研究结果表明光照、Cu2+和Fe3+对茶多糖的稳定性有显著影响，因此保存茶多糖时应避光保存且不宜用金属容器。