摘 要：西葫芦采后室温保存过程中经常会发生营养品质和外观的劣变现象。本试验研究2 µL/L 1-甲基环丙烯（1-MCP）和0。3 kJ/cm2短波灭菌紫外线（UV-C）复合处理对西葫芦的过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）、丙二醛（MDA）等抗氧化系统变化的影响。结果表明：与对照（CK）相比，0。3 kJ/cm2 UV-C复合2 µL/L 1-MCP处理能有效提高西葫芦中CAT、POD、SOD和APX的活性，降低MDA的含量，从而有效延缓西葫芦采后氧化衰老进程，延长鲜食保鲜期。93507

毕业论文关键词：西葫芦，1-MPC，UV-C，抗氧化，保鲜

Inhibitory effect of UV-C Combined with 1-MCP on Postharvest Antioxidant Senescence of Summer Squash

Abstract: It is common to find the phenomenon that the appearance and nutritional quality of postharvest summer squash often goes bad during during the storage at room temperature。 This paper intends to study the impact of 2 µL/L 1-methylcyclopropene (1-MCP) combine with 0。3 kJ/cm2 shortwave sterilization shortwave sterilization UV(UC-C) on antioxidation indicators including the catalase (CAT), the peroxidase (POD), the superoxide-dismutase (SOD), the ascorbate-peroxidase (APX) and the malondialdehyde。 The results showed that 0。3 kJ/cm2 UV-C combined with 2 µL/L 1-MCP treatment could effectively increase the activity of CAT, POD, SOD and APX in the summer squash, and decrease the content of MDA, which could effectively retard the postharvest quality deterioration and oxidation of summer squash。

Keywords: Summer squas), 1-MCP, UV-C, Antioxidation , Preservation

目   录

前言 5

1 材料与方法 5

1。1 试验材料 5

1。2 保鲜处理与方法 5

1。3 检测指标与方法 6

1。3。1 过氧化氢酶活性的测定 6

1。3。2 过氧化物酶活性的测定 6

1。3。3 超氧化物歧化酶活性的测定 6

1。3。4 抗坏血酸过氧化物酶活性的测定 7

1。3。5 丙二醛含量的测定 7

1。4 数据处理 8

2 结果与分析 8

2。1 UV-C复合1-MCP处理对西葫芦过氧化氢酶活性(CAT)的影响 8

2。2 UV-C复合1-MCP处理对西葫芦过氧化物酶活性(POD)的影响 9

2。3 UV-C复合1-MCP处理对西葫芦超氧化物歧化酶(SOD)酶活性的影响 9

2。4 UV-C复合1-MCP处理对西葫芦抗坏血酸过氧化物酶(APX)含量的影响 10

2。5 UV-C复合1-MCP处理对西葫芦丙二醛(MDA)含量的影响 10

3 讨论 11

结  论 13

参 考 文 献 14

致  谢 15

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西葫芦（Cucurbita pepo L。）属葫芦科的一年生蔓生草本植物，原产自北美洲南部，因此也被称作美洲南瓜[1]，果实中含有丰富的维生素C、葡萄糖，钙含量尤为丰富，种子油量约为30％具有宝贵的营养，药用和食用价值。但是西葫芦在采后贮存过程中，由于生理代谢活动较为旺盛，会直接导致表皮褪色、组织蓬松、口感变差以及营养流失，最终使食用性和商品价值受到影响，造成经济损失[1, 2]。