摘 要：西葫芦在采后室温贮藏过程中常出现表皮褐斑和木质化现象。本试验研究了短波紫外线（UV-C）结合1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对西葫芦褐变度、过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、细胞膜渗透率等褐变与木质化相关指标变化的影响，结果表明：与对照（CK）相比，0。3 kJ/cm2 UV-C结合2µL/L 1-MCP处理可以有效抑制褐变度、细胞膜渗透率的升高，抑制PPO、POD、PAL活性的上升，从而有效减轻西葫芦采后表皮褐斑和木质化症状，保持良好的食用品质和商品价值。93509                     

毕业论文关键词：西葫芦，1-甲基环丙烯（1-MCP），短波紫外线（UV-C）,褐变，木质化

Effects of UV-C Combined with 1-MCP on Postharvest Browning and Lignification Senescence of Summer Squash

Abstract: Summer squash in the postharvest room temperature storage process often appear epidermal browning spots and lignification phenomenon。 In this paper, we studied the effects of short-wave ultraviolet (UV-C) and 1-methylcyclopropene (1-MCP) on the browning, peroxidase (POD), polyphenol oxidase (PPO), phenylalanine (PAL), cell membrane permeability and other browning and lignification indicators of the impact of changes。 The results showed that: compared with the control (CK) , 0。3 kJ/cm2 UV-C combined with 2µL/L 1-MCP treatment can effectively inhibit browning, cell membrane permeability increased , inhibit the PPO, POD, PAL activity increased , So as to effectively reduce the postharvest summer hair follicle and lignification symptoms , maintain good food quality。

Keywords: Summer squash, 1-methylcyclopropene (1-MCP), Short-wave ultraviolet (UV-C), Browning, Lignification 

目   录

前言 5

1 材料与方法 5

1。1 试验材料 5

1。2 保鲜剂处理方法 5

1。3 检测指标与方法 6

1。3。1 褐变度的测定 6

1。3。2 过氧化物酶活性的测定 6

1。3。3 多酚氧化酶活性的测定 6

1。3。4 苯丙氨酸解氨酶的测定 7

1。3。5 细胞膜渗透率的测定 7

1。4 数据处理 7

2 结果与分析 7

2。1 UV-C结合1-MCP处理对西葫芦褐变度的影响 7

2。2 UV-C结合1-MCP处理对西葫芦过氧化物酶活性的影响 8

2。3 UV-C结合1-MCP处理对西葫芦多酚氧化酶活性的影响 8

2。4 UV-C结合1-MCP处理对西葫芦苯丙氨酸解氨酶活性的影响 9

2。5 UV-C结合1-MCP处理对西葫芦细胞膜渗透率的影响 9

3 讨论 10

结  论 11

参 考 文 献 12

致  谢 14

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西葫芦（(Cucurbita pepo L。），别称美洲南瓜，俗称番瓜、白瓜、洋梨瓜等，系葫芦科南瓜属的西葫芦种，明末清初从南洋传至我国，因其果色多样、口感鲜嫩等的特性进入了高档餐厅和百姓的餐桌，成为蔬菜市场上不可或缺的蔬菜产品之一[1]。但是西葫芦在采后贮存过程中，因受光照、温度和自身因素等条件的影响，易出现果皮褐变和木质化症状，影响着西葫芦的食用品质和商品价值。不同的贮存方法和贮存时间对西葫芦的品质变化有着明显的影响。