摘要：普鲁兰多糖（pullulan）是由α-1,4-糖苷键连接的麦芽三糖重复单元经α-1,6-糖苷键聚合而成的直链状多糖，具有无毒性、高溶解性、稳定性、成膜性等优良性质，在食品加工、环境保护等领域具有广泛应用前景。普鲁兰多糖可通过生物发酵法制备，发酵过程当中的一些参数对其合成影响很大。溶氧是发酵过程中的一个重要参数，本论文主要考察溶解氧浓度对普鲁兰多糖合成的影响，并通过溶氧调控，实现普鲁兰多糖的高效合成。实验表明，在溶氧不调控的情况下，普鲁兰多糖产量为18。2±0。7 g/ L，将DO控制在30%时，用出芽短梗霉进行分批发酵所得的普鲁兰多糖产量高达27。2±1。9g/ L，与在不控制DO条件下进行的分批发酵相比，普鲁兰多糖的产量增加了49。4%。93513

毕业论文关键词：普鲁兰多糖，出芽短梗霉，溶氧调控

Abstract：Pullulan is α-1,4-glycosidic linker linked to the maltotriose repeat unit by α-1,6-glycosidic bond derived from the linear polysaccharide, with non-toxic, high solubility, Stability, film-forming and other excellent properties, in food processing, environmental protection and other fields with broad application prospects。 Pullulan polysaccharides can be prepared by biological fermentation, fermentation process which some of the parameters of its synthesis a great impact。 Dissolved oxygen is an important parameter in the fermentation process, this paper mainly investigated the influence of dissolved oxygen concentration on the synthesis of plullan, and efficient synthesis of pullulan was achieved through the regulation of dissolved oxygen。 Experimental results showed that, in the case of no regulation of dissolved oxygen, pullulan yield was 18。2±0。7 g/ L。When DO was controlled at 30%, the highest pullulan concentration of 27。2±1。9 g/ L was obtained in batch fermentation。 The yield of pullulan was increased by 49。4% compared with batch fermentation without DO control。

Keywords：pululan,aureobasidium pullulans,dissolved oxygen regulation 

目录

第一章 文献综述 5

1。1 普鲁兰多糖的结构 5

1。2 普鲁兰多糖的性质 5

1。3 普鲁兰多糖的应用 6

1。4 普鲁兰多糖的合成机理 7

1。5 普鲁兰多糖的发酵影响因素 8

第二章 材料与方法 10

2。1 材料 10

2。1。1 样本来源 10

2。1。2 主要试剂和来自优I尔Q论T文D网WWw.YoueRw.com 加QQ7520~18766 仪器 10

2。1。3 培养基 11

2。2 培养条件 12

2。3发酵液分析方法 12

第三章 结果与分析 13

3。1 不控制DO的条件下发酵生产普鲁兰多糖 13

3。2 DO与转速联动对普鲁兰多糖生产的影响 13

结论 17

参考文献 18

致谢 20

第一章 文献综述

1。1 普鲁兰多糖的结构论文网

普鲁兰多糖是葡萄糖以α-1,4-糖苷键连接成麦芽三糖，两端再用α-1,6-糖苷键与另外的麦芽三糖链接形成的直链状多糖。其分子量随菌种和发酵条件的变化而变化，大约在2万~200万之间，其结构式如图1。1[1]所示。