摘 要：为研究催化剂用量对植物氮含量检测准确性的影响，本文分别测试了油菜样品在1/4、2/4、3/4和4/4标准催化剂用量（A）下的氮含量和消化时间。研究发现，随着催化剂减少，样品的消化时间变长，氮含量减小。相较于A，催化剂为1/4A时消化时间增加了约35分钟，涨幅超过100%。催化剂减少对茎氮含量的检测准确性影响最大，变异系数达到1。99%，对叶的影响最小，变异系数在0。95%左右。实验说明，降低催化剂用量会增加消化时间并造成氮损失，影响检测的准确性且催化剂越少，影响越大。94082

毕业论文关键词：凯氏定氮法 ，催化剂用量 ，消化时间， 氮含量 ，准确性

Abstract：In order to study the effect of the amount of catalyst on the detection accuracy of plant nitrogen, the nitrogen content and digestion time of rapeseed samples under 1/4, 4, 4, 4 and 4/4 standard catalyst (A) were tested。 It was found that as the catalyst decreased, the digestion time of the sample became longer and the nitrogen content decreased。 Compared to A, the catalyst is 1 / 4A when the digestion time increased by about 35 minutes, or more than 100%。 The effect of reducing catalyst on the detection accuracy of stem nitrogen was the highest, the coefficient of variation was 1。99%, the effect on leaf was the smallest and the coefficient of variation was about 0。95%。 Experiments show that reducing the amount of catalyst will increase the digestion time and cause nitrogen loss, affecting the accuracy of detection and the less catalyst, the greater the impact。

Keywords：Kjeldahl method ， Catalyst dosage， Digestion time ， Nitrogen content， Accuracy

目  录

前言 5

1 材料与方法 6

1。1 材料和试剂 6

1。2 仪器和设备 6

1。3。1 样品预处理 6

1。3。2 催化剂标准用量（A）的确定 6

1。3。3 实验操作 6

1。4 测量指标 7

1。5 数据处理 7

2 结果与分析 7

2。1 不同催化剂用量对样品消化时间的影响 7

2。2 不同催化剂用量对样品氮含量测量准确性的影响 9

3 结论与讨论 11

致谢 13

前言：论文网

     经济日益飞涨的今天，人们生活水平有了显著提高。我们的饮食已经从之前的“吃什么”变为了现在的“怎么吃”，食品的营养高低已经成为大家日渐关注的对象。蛋白质含量作为衡量食品营养价值的一个重要指标，它的测定就显得尤为重要[1-3]。

    凯氏定氮法是国内外普遍采用的测定食品或其他生物材料中氮含量的经典方法，分为样品消化、蒸馏和吸收、滴定3个步骤[4]。样品的消化过程看似简单，但是自凯氏定氮法被发明至今134年以来，虽然经过无数学者的改进，但仍然存在耗时过长和损耗较大的难题[5]。Domini等采用微波和超声辅助消化测定凯氏氮，经典凯氏定氮法、超声辅助和微波-超声辅助的消化方法的消化时间分别为30、25、7min[6]，显著的降低了消化时间，但该方法对实验仪器要求较高，不利于推广应用。加入催化剂也可以有效的减少消化时间，且有些催化剂催化效果好，价格便宜，使用方便。硫酸钾和硫酸铜混合物就是其中之一[7, 8]。