2。2。2。2发酵液中茯苓多糖含量测定方法 10

2。2。2。2。1葡萄糖标准曲线的测定方法 10

2。2。2。2。2茯苓多糖浓度测定 11

2。2。2。3通过UV法分析茶多酚 11

2。2。2。4通过气相色谱-质谱联用方法分析黄酮 12

2。2。3活性分析 12

2。2。3。1DPPH自由基清除率的测定 12

2。2。4GC-MS香气测定及检索 12

3。结果与分析 13

3。1黄酮类物质含量的变化 13

3。2茶多酚含量的变化 13

3。3多糖含量的变化 14

3。4 DPPH自由基清除能力的变化 14

3。5藤茶香气成分的变化 15

4。结论与展望 18

4。1结论 18

4。2展望 18

5。致谢 21

1。前言

1。1藤茶现状论文网

《中国药典》2010年版（一部）列出了中药材共682种，其中全国中药材家种品种达300多种。但若再从自然生境中挖掘出新的中药材资源，以及发现一种新药，用常规的技术手段将是一个巨大的挑战。因此，通过微生物作用于中药材进行拓展中药新药研究开发就成为目前国内外研究的热点[1]。中药材通过粉碎或提取后通过微生物发酵转化，可对中药材产生四类具有积极影响的效果：提高药效，扩展用途；降低毒性，减毒存效；发酵药渣，节约药源；修饰活性成分结构，产生新活性物质等。庄毅[2]就通过槐耳菌发酵中药获得了药效增强的结果。

藤茶系葡萄科蛇葡萄属的一种野生藤本植物，因其性凉、味甘淡，有消署止渴、去癖消肿、止血止痛、消炎解毒、通经络等保健功效以及治疗感冒发热、口腔溃疡、南喉奚徒、肝炎等药用价值，作为药食同源的中药材使用已有一千多年的历史。但关于藤茶的系统研究仅有二三十年的历史，到目前为止，国内外学者只对该属的8个品种进行过化学成分研究，主要含有黄酮、鞣质、低聚芪、蒽醌、甾体、萜类等成分，其中黄酮类成分是藤茶中最主要的活性物质，包括二氢杨梅素、杨梅素、藤茶素和藤茶苷等[3-8]。

因藤茶含有众多对人体有益的活性物质，在民间人们习惯用藤茶嫩枝叶泡水来进行感冒、咽喉肿痛、急性结膜炎、痈疖及病毒性肝炎等病的治疗。经科学家进一步的对藤茶的药理学研究发现，藤茶具有很好的药理活性，包括抑菌化脓；防感、消炎、止咳、镇痛；保肝、护肝；抗氧化、清除自由基作用；增强免疫力、抗癌作用和降血脂、降血糖、抗高血压等功能，并进一步对藤茶的安全性毒理进行了评价，急性毒性试验结果表明，受试藤茶属无毒级，3项致突变试验结果均为阴性[3, 9-12]。

因藤茶无毒且具有优良的保健功能，长期以来，藤茶加工主要产品为冲泡型的藤茶。藤茶在加工过程中因工艺的不同其产品质量不一，但不管使用哪种加工工艺，藤茶固有的一种涩味难以去除，导致藤茶的推广受到了限制。为提升藤茶的品质，降低生产成本，关键在于解决以下两个问题：（1）如何降低或消除藤茶加工后产生的不宜人味道；（2）能否提升藤茶的生物活性功能价值。