天然防腐剂聚赖氨酸对黄曲霉生长的形态学研究
毕业论文关键词：聚赖氨酸；黄曲霉；抑菌作用
Morphological Study on The Growth of Aspergillus flavus Supressed with Natural Preservatives Polylysine
Abstract: This experiment adopts the solid plate culture method, which used ε- polylysine of different concentrations on plate to cultivate Aspergillus flavus. To observe the germination rate and the morphological indexes including the morphology of hyphae and spores under a microscope after germination. While observing germination of the spore, colony size, colony color and other characteristics, taking pictures and recording. At last, contrasting with the control group and summarizing antibacterial effect of the ε-polylysine. The results showed that: with increasing concentration of polylysine, flavus colony diameter decreases, hypha diameter and part of the hyphae began to deformation in drug concentration of 0.04 g/L or higher, and the effect of polylysine is not obvious to Aspergillus flavus spore germination rate, but mass concentration ≥0.8 g/L, the spore germination no longer. Experimental results show: polylysine is a kind of natural preservatives with high efficiency, low toxicity and economy.
Keywords: Polylysine; Aspergillus flavus; Antibacterial effect
目 录
摘 要 1
1 实验材料与仪器 2
1.1 主要实验材料 2
1.2 主要实验器材 3
2 实验方法 3
2.1培养基的配制 3
2.2黄曲霉菌种的活化及孢子悬液的制备 3
2.3抑菌实验 3
3 结果与分析 4
3.1不同浓度的聚赖氨酸对黄曲霉孢子萌发情况的影响 4
3.2不同浓度的聚赖氨酸对孢子萌发后菌落色泽的影响 4
3.3不同浓度的聚赖氨酸对黄曲霉孢子萌发后菌落直径的影响 5
3. 4不同浓度的聚赖氨酸对黄曲霉孢子萌发后菌丝及孢子的影响 5
4 讨论 6
5 结论 6
参考文献 6
致 谢 9
天然防腐剂聚赖氨酸对黄曲霉生长的形态学研究 引言
黄曲霉，常见腐生真菌之一，常见于发霉的粮食、粮食制品以及其它霉腐的食品上，是导致粮食霉变的主要原因之一。另外，某些黄曲霉菌株所产的毒素，还是引起肿瘤高发的原因之一，对人类健康构成了严重威胁[1]。食品的腐败变质主要是由于有害微生物在食品中繁殖而产生的,而这对食品的品质和消费者的健康都会产生不良影响,因此在食品中加入防腐剂成立了一种常见的现象。现在，市场上使用的大部分防腐剂是人工合成的。由于此类防腐剂易受pH 影响，只有在酸性条件下才能发挥作用，如山梨酸及其钾盐，苯甲酸及其钠盐等，均属化学防腐剂，对人体健康有一定的副作用[2]。所以，天然防腐剂受到了越来越多人的关注。ε- 聚赖氨酸（ε- PL）是由Shima 等人在1977 年发现的[3, 4]，作为天然防腐剂, 它具有抑菌谱广，水溶性好，安全性高，热稳定性好，抑菌pH范围广等优点[5]。
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