摘要：淮安市具有丰富的特色蔬菜资源，其中十字花科的芭菜、小狮子头大白菜、紫芽青萝卜等品种最为有名。本研究通过调查统计、文献查阅得出淮安市十字花科蔬菜常见的栽培品种，可将淮安地区十字花科蔬菜按照农业生物学分类方法分为白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、野菜类等五大类蔬菜。白菜类蔬菜有40个品种，甘蓝类蔬菜有19个品种，芥菜类蔬菜有3个品种，萝卜类蔬菜有14个品种,野生类蔬菜有4种。十字花科蔬菜在淮安市蔬菜生产中占有重要比重。结合蔬菜物品种资源调查及当前淮安市特色蔬菜栽培、销售现状，本研究提出了建立淮安市十字花科特色蔬菜种质资源库、开发新的特色蔬菜品种等淮安市十字花科蔬菜产业发展的对策。57365

毕业论文关键词：十字花科，蔬菜品种，调查，产业发展对策，淮安市

Abstract : Huaian has the characteristics of vegetables rich in resources including cruciferous,food,small lion head chinese cabbage, purple bud green radish varieties are the most famous.Through survey statistics,literature review on cruciferous vegetables common cultivars,huaian region cruciferous vegetables according to botanical classfication standards can be pided in cabbage,brassica,mustard,root,wild herbs,five kinds of vegetables.Chinese cabbage vegetables has 40 varieties,brassica vegetables have 19 varieties,mustard vegetables have 3 varieties,root vegetables have 14 varieties, 4 species of wild  herbs vegetables.Cruciferous vegetables in huaian occupies an important share in the production of vegetables.Through the analysis on characteristics of vegetable cultivation condition,marketing present situation,we put forward some measures on cruciferous vegetables industry development,for example establishing huaian characteristics of cruciferous vegetables vegetable germplasm repository,creating new improved strain of vegetables.

Keywords: cruciferous,vegetable varieties,investigation,development strategies, huai'an city

目录

1   前言4

2   调查方法5

2.1   文献调查法5

2.2   田野调查法5

2.3   电话访谈法5

3   我国十字花科蔬菜栽培历史5

3.1   白菜类蔬菜5

3.2   甘蓝类蔬菜5

3.3   萝卜类蔬菜6

4   淮安市十字花科蔬菜资源种植情况分析6

5   淮安市十字花科蔬菜种质资源利用中存在的主要问题10

5.1   地方特色蔬菜资源的保护、开发、利用不足10

5.1   特色蔬菜本地品种退化10

5.2   蔬菜产销不协调，未形成高效量的产销对接11

6   淮安市十字花科蔬菜种质资源保护、开发对策11

6.1   建立淮安市十字花科特色蔬菜种质资源库11

6.2   开发蔬菜新品种11

参考文献12

致谢13

1 前言  

淮扬菜名闻天下，是我国著名的四大菜系之一，淮扬菜之所以有名，一方面是依靠厨师们科学配菜组席和出神入化的烹调技法，另一方面是依赖于地方丰富的食材资源。除了白鱼、黄鳝等特色水产动物资源外，淮安地方许多特色的蔬菜品种也成为淮扬菜系中重要的食材资源。相应地，蔬菜产业的发展也得到了有效的支持。多年的种植业结构调整和流通市场的培育使淮安市的蔬菜产业成为淮安经济增长和农民增收的主导产业之一，实现蔬菜产业规模化、高效化已经成为各级政府发展蔬菜产业的工作重心。

在淮扬菜烹饪所使用的蔬菜资源中，芭菜、小狮子头大白菜、紫芽青萝卜等十字花科植物最具代表性。十字花科蔬菜中的白菜类蔬菜是我国重要蔬菜之一，种植面积大，产量高，耐储运，供应期长。此外，十字花科蔬菜的医用价值自古就有报道，十字花科蔬菜的抗癌作用最近受到了人们的广泛关注。人们日常食用的许多蔬菜如白菜、菜花、卷心菜、甘蓝等都属于十字花科。发掘具有淮安特色的十字花科蔬菜品种资源，改良品种特性，发展蔬菜加工产业，探索新的蔬菜产业发展模式，如蔬菜观光旅游业，为淮安市的经济发展做出一份贡献。