摘 要：本实验以红酵母RY010（经鉴定为掷孢酵母）为实验菌株生产类胡萝卜素进行中试发酵，通过改变不同的葡萄糖浓度和添加特殊的生长促进因子核黄素以研究葡萄糖浓度和核黄素含量对掷孢酵母发酵的影响。实验室使用5 L发酵罐对摇瓶发酵条件进行验证发酵，对发酵后产物用紫外分光光度计测定色素含量。实验结果表明最佳发酵条件为：起始pH 6.0左右，发酵温度28 ℃，转速200 r/min，发酵罐溶氧量85%，接种量10%,发酵时间96 h。在此发酵条件下，利用紫外分光光度计检测得出，类胡萝卜素含量和产量分别达到了300.65 μ g/g和13.14 g/L。57415

毕业论文关键词：红酵母；类胡萝卜素；发酵罐

Abstract: The RY010, identified as Sporobolomyces roseus was used to product carotenoids in this experiment. Based on the different glucose concentration and the special growth promoting factor, we studied the effects on RY010’s fermentation. I n the lab, a 5 L fermentor was used for fermentation and the contents of pigment were measured by the ultraviolet spectrophotometer. It showed that pH value 6.0, temperature 28 ℃, rotation speed 200r/min, oxygen 85% and inoculation volume 10%, fermentation time 96 h were the optimum fermentation conditions. With the detection of the ultraviolet spectrophotometer, the contents of pigment and production of biomass were 300.65 μ g/g and 13.14 g/L.

Keywords: Rhodotorula, Carotenoids, Fermentor

目  录

1 引言 4

2 实验材料 5

2.1 菌株 5

2.2 培养基 5

2.3 主要仪器与试剂 5

3 实验方法 5

3.1 活化培养 5

3.2 种子培养 5

3.3 液体发酵培养 6

3.4 发酵罐发酵培养 6

3.5 生物量测定 6

3.6 类胡萝卜素的提取 6

3.7 紫外分光光度法测定 6

4 结果与分析 7

4.1 紫外分光光度350—600 nm波长扫描 7

4.2 葡萄糖浓度的影响 7

4.3 VB2的影响 8

4.4 发酵过程 9

4.4.1 pH 9

4.4.2 溶解氧 9

4.4.3 生物量及色素 10

结论 11

参考文献 12

致 谢 13

1 引言

   掷孢酵母是一类能够弹射孢子（称为掷孢子）的酵母菌，分布广泛，以其可自身积累酯类、色素、酶类等有益代谢产物的特点在食品问题备受瞩目的今天越来越受到人们的关注[1]。类胡萝卜素 （Carotenoids）是一类黄色 、橙红色的多烯类化合物，不仅有预防癌症、心血管疾病及抗氧化等多种生理作用，还可广泛运用于食品、化妆品、医药领域及饲料工业[2-3]，其中β-胡萝卜素的生物效价最高。类胡萝卜素可作为食品添加剂，同时具营养增补和着色的双重功能，已经被许多发达国家广泛地用于黄油、干酪和蛋黄酱等日常食品中[4]。在畜禽生产中，类胡萝卜素还可以作为饲料添加剂添加到动物饲料中，对动物体具有抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力和繁殖机能以及上色等重要生理功能[5]。禽类饲喂富含类萝卜素的饲料后，产蛋率和种蛋合格率都有一定程度的提高，并且生长速度加快、死亡率逐渐降低，蛋黄颜色会逐渐加深，质量和口感也有所提高[6]。