摘 要：为了筛选出产马铃薯生淀粉糖化酶菌株，采用富集培养和初筛方法，获得有较大透明圈的菌株17株，然后对实验菌株进行复筛，最终得到菌株Ma3，其有较高的产酶活力。不同碳源、有机氮源、无机氮源对马铃薯生淀粉糖化酶发酵酶活有一定影响，因此进一步对其进行研究，从中发现以可溶性淀粉为碳源、蛋白胨为有机氮源以及硫酸铵为无机氮源时，菌株发酵产酶酶活达到最高。66476

毕业论文关键词：生淀粉糖化酶，筛选，酶活，发酵条件优化

Abstract: A rapid, simple and efficient screening model for potato raw starch glucoamylase producing strains was developed. By enrichment culture and preliminary screening, 17 strains were obtained. In secondary screening the strain with high dynamic named Ma3 was then selected. The influence had different sources, including carbon, organic nitrogen and inorganic nitrogen sources on the enzyme activity. Finally, the experiment results showed that the  

maximum enzyme yield was achieved in soluble starch as the carbon source, peptone as the 

organic nitrogen source and (NH4)2SO4 as the inorganic nitrogen source. 

Key Words：Raw starch glucoamylase, Screening, Enzyme activity, Optimization of fermentation conditions 

目   录

1 前言 3

2 材料和方法 3

2．1实验材料 3

2．2培养基 3

2．2．1 初筛平板培养基 3

2．2．2增殖培养基 3

2．2．3液体发酵培养基 3

2．2．4试管斜面培养基 4

2. 3主要仪器设备 4

2．4方法 4

2．4．1菌株的分离筛选 4

2. 4. 2 酶活测定方法 4

3 结果与分析 5

3. 1筛选产马铃薯生淀粉糖化酶菌株 5

3. 2不同种类碳源对菌株产酶的影响 6

3. 3不同种类有机氮源对菌株产酶的影响 6

3. 4 不同种类无机氮源对菌株产酶的影响 7

结  论 9

参 考 文 献 10

致  谢 11

1 前言

可以水解生淀粉的葡萄糖糖化酶称为生淀粉糖化酶（raw starch glucoamylase），它是近代工业中极为重要的酶类之一[1]。生淀粉糖化菌可以通过分泌生淀粉糖化酶，并将未经高温蒸煮糊化的生淀粉直接转变为葡萄糖，对比传统的高温蒸煮糖化节能近40%[2]，可应用于以下几个方面：印染[3]、造纸[4]、酿造[5]、医药、果汁和食品加工[6]、洗涤剂[7]和微生态制剂[8]等。在生淀粉酒精发酵、酿醋、生料酿酒等[9]食品工业方面也有相关应用。然后目前由于生淀粉糖化酶具有酶活力低，而且单一酶系的特性，从而在大规模工业生产上的推广和实际应用效果方面受到了很大的限制[10]。本研究的目的是从富含生马铃薯的土壤中筛选产马铃薯生淀粉糖化酶的菌株，并进行发酵优化研究，以期扩大其应用和降低能耗。文献综述

2 材料和方法

2．1实验材料