1。2 植酸酶的应用

植酸酶目前主要应用于动物饲料工业、水产养殖业等，并向食品、医药等领域扩展。

1。2。1 动物饲料工业

畜禽等动物的饲料主要来源于植物性食物，饲料中的磷百分之六十以上是以植酸的形式存在[5]。然而，单胃动物类的胃肠中几乎没有植酸酶活性，如鸡、猪，无法消化吸收利用饲料中的植酸磷，这些植酸以粪便的形式被动物排除体外，残留在水中或土壤中，并被微生物降解，影响自然界的生态平衡。由于，植酸磷不能被动物有效吸收，动物生长代谢所必须的磷元素需要额外的补充，造成动物饲养成本的增加[6]。

大量研究表明，将植酸酶作为添加剂添加子啊饲料中，能有效分解饲料中的植酸，并释放出能够被动物吸收利用的无机磷[7]，有效降低了粪便中的磷含量，也减轻了环境中的磷污染[8]。由于植酸本身具有抗营养作用，在饲料中添加植酸酶可以提高动物对营养物质的利用率。文献综述

1。2。2 水产养殖业

在水产养殖中，鱼类生产的成本主要来自于鱼饲料，占总费用的百分之七十左右，应酬，降低饲料成本是降低鱼类生产成本的关键。然而，比起家畜类，鱼类消化系统中的植酸酶含量更少，活性更低，对植酸的利用率也更低效[9]。而且鱼类还生活在与人类生存息息相关的水体中，水的污染对环境与人类生活的危害更大。因此，在水产养殖业中引入植酸酶作饲料添加剂，不仅是降低生产成本，更是环境保护的需要[10]。

1。2。3 在食品中的应用

植酸广泛地存在于豆类、谷物和油料作物等主要的食品原料中。人类同家畜一样，属于单胃动物，无法消化利用植酸[11]。然而，比起饲料业，植酸酶作为食品添加剂添加在人类食物中还面临着一个重大问题：安全。这也导致植酸酶在食品工业中的发展比饲料工业要慢许多。

随着科学技术的发展，人们通过对植酸酶更详细的研究，确定了植酸酶的无毒性与安全性。在美国，植酸酶作为食品添加剂添加在食品中已得到许可。植酸酶作为食品添加剂，不仅可以保证人体代谢所必须的磷剂其他矿物质，也能提高人体对蛋白质营养物质的利用率。根据Simel等[12]的研究，植酸酶制备的无植酸大豆蛋白，提高了蛋白质的溶解率。所以，在蛋白质含量较多的豆类植物食品的加工工业中引入植酸酶具有重要的意义。

另外，在饮料中加入微量的植酸，可以稀释掉大多数金属离子。(尤其是对人体有危害作用的重金属离子)，对人体起到保护作用。将植酸加入到含有某些真菌的介质中，可促进微生物的代谢与生长，并增强微生物的抗氧化性，例如，在培养乳酸菌时，加入少量植酸，对乳酸菌的生长起到促进作用。

1。2。4 植酸降解物的生产

以肌醇及其衍生物可以作为基质,进而研究稳定剂和酶抑制剂的代谢机制,这项研究在医药即生产药品和立体异构体的研究中具有广阔的应用前景。在抑制肾结石,糖尿病和结肠癌的疾病中，磷酸肌醇中扮演一个重要的角色。磷酸肌醇还具有抗血小板聚集和抗炎症的作用[13]。此外,磷酸肌醇在信号转导的研究中也具有重要作用。利用固定化技术，Greiner等[14]获得了1,2,3,4,5-五磷酸肌醇、1,2,3-三磷酸肌醇和L-1,3,4-三磷酸肌醇。以植酸作为底物用植酸酶来生产肌醇和肌醇磷酸盐，产物立体异构专一、生产成本低、反应条件温和，具有较大的工业应用价值。

1。2。5 植物生产种植来:自[优E尔L论W文W网www.youerw.com +QQ752018766-

土壤中的磷含量超过百分之五十是以植酸及其衍生物的形式存在。Findenegg等[15]研究发现将植酸酶添加在种植玉米的土壤中来降解土壤中的植酸,产生无机磷,由于土壤中的无机磷的被充分利用，玉米的生长速度明显加快，产量明显提高。该项研究证实了植酸酶可以通过转基因技术在植物根部表达，从而分解土壤中的植酸磷，为植物的生长提供足够的磷元素，提高植物的产量。同时，也有效地改善了土壤中的磷污染。