摘要：从自然界筛选出一株酶活较高的玉米生淀粉糖化酶菌株Y4，通过单因素实验和正交实验得到最佳发酵培养基组合为1%可溶性淀粉，0。3%尿素，0。1%胰蛋白胨和0。15%K2HPO4。该酶最适温度为50℃，发挥作用的最适pH值为5。0，Ca2+、La3+、Na+、Co2+、Zn2+、Fe2+、Mn2+和Mg2+对该酶均有一定的抑制作用，Cu2+对该酶有一定的促进作用。90736

毕业论文关键词：生淀粉糖化酶，发酵条件，酶学性质

Abstract：A strain with higher activity of raw-starch glucoamylase numbered as Y4 was isolated from nature。 By single factor experiment and orthogonal experiment, The optimal fermentation conditions were as followed: 1% soluble starch, 0。3% urea, 0。1% tryptone and 0。15% K2HPO4。 The enzymatic property revealed that optimum temperature was at 50 ℃ and pH 5。0,。The enzyme activity was restrained by Ca2+, La3+, Na+, Co2+, Zn2+, Fe2+, Mn2+, Mg2+  and activated by Cu2+。

Keywords：raw starch glucoamylase; fermentation condition; enzyme property

目录

1 前言 7

2 材料与方法 7

2。1 材料 7

2。1。1 土壤样本 7

2。1。2 培养基 7

2。2 方法 8

2。2。1菌种筛选方法 8

2。2。2 酶活测定 8

2。2。3 发酵条件优化 8

2。2。3。1 碳源优化 8

2。2。3。2 无机氮源优化 8

2。2。3。3 有机氮源优化 8

2。2。3。4 营养成分正交来自优I尔Y论S文C网WWw.YoueRw.com 加QQ7520~18766 试验 9

2。2。4 酶学性质研究 9

2。2。4。1温度对酶活的影响 9

2。2。4。2 pH值对酶活的影响 9

2。2。4。3 金属离子对酶活的影响 9

3 结果与分析 9

3。1菌种筛选 9

3。2 发酵条件优化 9

3。2。1 碳源优化 9

3。2。2无机氮源优化 10

3。2。3有机氮源优化 11

3。3 正交试验 12

3。4酶学性质研究 13

3。4。1温度对酶活的影响 13

3。4。2 pH值对酶活的影响 13

3。4。3 金属离子对酶活的影响 14

结论 16

参考文献 17

致 谢 18

1 前言

淀粉是植物体内贮存最丰富的多糖类物质，常作为生产食品工业中的糖浆的廉价原料[1]。而如今电气时代的大力发展，导致石化原料过度开采，能源危机时刻在向我们靠近。20世纪70年代的两次石油危机, 已经引起各国学者对对生淀粉糖化酶的研究的重视[2]，同样，我国学者也早就开始重视生淀粉糖化酶的研究了：在80年代，我国利用生料发酵生产酒精的工艺就已经具有实质性的进展，90年代我国生料发酵快速发展[3]。