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摘要：燕麦为禾本科植物，具有很高的营养价值，并且富含植物多酚，适合用于生产天然抗氧化剂。本文以裸燕麦为研究对象，以多酚得率为评价指标，采用超声波辅助提取法和生物酶辅助提取法分别对燕麦多酚类物质进行提取，用正交试验设计对这些提取工艺条件进行优选，并通过DPPH法测定所得多酚物质的抗氧化性。结果显示：生物酶辅助提取法优于超声波辅助提取法。生物酶辅助正交试验结果得到的优化工艺条件为：温度45℃、料液比1:25、纤文素酶浓度为10 u/mL、果胶酶浓度为30 u/mL、提取50min。在此工艺条件下多酚得率为1.78%，自由基清除率为57.58%。29955
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毕业论文关键词：燕麦：多酚提取；超声波辅助；复合酶
Oat extract polyphenols and antioxidant research
Abstract: Oat grasses have high nutritional, and it is also rich in plant polyphenols, suitable for the production of natural antioxidants. In this article, naked oats for the study, in order to yield the polyphenol index, using ultrasonic assisted extraction and enzyme assisted extraction of Oat polyphenols were extracted by orthogonal experimental design of these extraction conditions were optimized and assayed by DPPH method polyphenol antioxidant activity resulting material. The results show: enzyme-assisted extraction method is better than ultrasonic assisted extraction. The optimum conditions of orthogonal experimental results were as follows: temperature 45 ℃, solid-liquid ratio 1:25 cellulase concentration of 10 u / mL, pectinase concentration of 30 u / mL, extraction 50min. Under this condition, the polyphenols yield was 1.78 % , free radical scavenging rate was 57.58%.
Key words: oat; polyphenol extract; ultrasound-assisted; enzyme
目录
1 引言 1
1.1 燕麦简介 1
1.2 植物多酚简介 2
1.3 多酚提取 2
1.3.1溶剂提取法 2
1.3.2 微波辅助提取 2
1.3.3 超声波辅助提取 3
1.3.4 生物酶解提取 3
1.3.5 超临界流体萃取 3
1.3.6 膜技术提取 4
1.4 多酚检测 4
1.5 研究目的和意义 4
2 实验材料和方法 6
2.1 材料与试剂 6
2.2 主要仪器设备 6
2.3 实验方案 6
2.3.1 原料预处理 6
2.3.2 标准曲线的绘制 6
2.3.4 多酚提取物抗氧化性测定 7
2.3.4 超声波辅助提取 7
2.4.5 生物酶辅助提取 8
2.4.6 验证实验 10
2.5 多酚得率计算 10
3 实验结果与讨论 11
3.1 标准曲线 11
3.2 超声波辅助提取试验结果 11
3.2.1 超声波辅助单因素试验结果 11
3.2.2超声波辅助正交试验结果 13
3.3 生物酶辅助提取试验结果 14
3.3.1 生物酶辅助单因素试验结果 14
3.3.2 生物酶辅助正交试验结果 17
3.4 抗氧化性分析 18
5.5 验证实验分析 19
4 结论 21
4.1 超声波辅助提取燕麦多酚的工艺优化 21
4.2 生物酶辅助提取燕麦多酚的工艺优化 21
4.3 最佳工艺选择 21
致谢 22
参考文献 23
1 引言
1.1 燕麦简介
燕麦（拉丁学名：Avena sativa L.）为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”（《救荒本草》）.燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤文，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。在我国，燕麦（莜麦）是主要的高寒作物之一，为上等杂粮，集中产于坝上等高寒地区，一年生草本植物。其生长期与小麦大致相同，但适应性甚强，耐寒、耐旱、喜日照。