- 上一篇：食品基质对香辛料精油抑菌作用的影响
- 下一篇：变性淀粉在海绵蛋糕中的应用研究及其低成本海绵蛋糕的制作
提取效果的各因素进行研究，结果表明：提取效果最好的试剂为甲醇，燕麦总多酚提取的最佳工艺条件为：甲醇浓度为85％(体积分数)，提取温度80℃，提取时间15 min，料液比l:7(g/mL)。
1.3.2 微波辅助提取
微波辅助提取技术是利用微波能来提高提取率的一种技术。在微波提取过程中，微波辐射能够导致植物细胞内的极性物质吸收微波能，产生大量热量，使细胞内温度迅速上升，液态水汽化，从而使产生的压力在细胞膜和细胞壁上形成微小孔洞，使胞外溶剂可以进入细胞内溶解并释放出胞内物质，因此可以有效的提高产率，降低反应时间，减少溶剂的使用量。由于目前微波的设备比较普遍，因此，微波提取植物多酚的方法为更多的人所接受和使用。王根女，苏平 [6] 等用单因素试验研究乙醇浓度、微波功率、微波处理时间、料液比对紫苏叶多酚物质提取的影响，选定料液比为1:40，所得微波提取多酚工艺的最佳参数为乙醇体积分数41％，微波时间104 s，微波功率271 W，实际测得多酚提取率为15．744mg/g。
1.3.3 超声波辅助提取
超声波辅助提取法是利用超声波产生的强烈振动、高加速度、强烈的空化效应、搅拌作用等，可加速有效成分进入溶剂，从而提高提取率，缩短提取时间，并可避免高温对提出成分的影响。超声波提取的操作具有简便快捷、提取温度低、时间短、提取率高、提取物结构不易被破坏的特点．该法的缺点是获得产品纯度不高。王临宾，马倩倩[7]等研究了超声波辅助提取苹果叶多酚的最佳工艺结果表明，超声波辅助提取苹果叶多酚的最佳条件为：乙醇体积分数20％，料液比1： 40 (g/mL)，提取温度75℃。提取时间20 min，超声波功率600 W，提取两次，在此条件下多酚的得率为4.22％。
1.3.4 生物酶解提取
生物酶解提取技术是根据酶反应具有高度专一性的特点，选择相应的酶，水解或降解细胞壁组成成分纤文素、半纤文素和果胶，从而破坏细胞壁结构，使细胞内的成分溶解、混悬或交溶于溶剂中，达到提取目的。酶法提取最大的优势是反应条件温和。由于酶法提取是在非有机溶剂下进行，所得产物纯度、稳定性、活性都较高，无污染，解决了有机溶剂提取法有机溶剂回收困难、用量大等缺点。蓝峻峰[8]的叶下珠多酚成分的提取及含量分析研究结果得到果胶酶辅助提取法优化工艺条件为：提取温度为55℃、溶剂的pH值为5.0、料液比为1:25g/mL、酶浓度2.25 U/L，提取时间为150 min，在此工艺条件下叶下珠多酚的提取得率为3.17％，没食子酸的提取得率为1.05％。
1.3.5 超临界流体萃取
超临界萃取法是利用超临界流体作为溶剂进行萃取分离的方法。超临界流体是指温度及压力处于临界值以上流体，这种流体兼有液体和气体优点，粘度小，扩散系数大，密度大，具有良好溶解特性。另外通过等温降压或等压升温，多酚可与萃取剂分离。超临界流体萃取能力取决于流体密度，因而可通过调节温度和压力加以控制，可较快达到萃取平衡。此法能够避免使用有毒溶剂，溶剂回收简单方便，节省能源，可在较低温度下操作，可防止多酚高温氧化，使产品质量得以保证。但工艺中必须确保整个系统处于超临界状态下才能有萃取分离效果，所以对设备要求高，一次性投资大。
1.3.6 膜技术提取
膜技术提取原理是以选择性透过膜为分离介质，当膜两侧存在某种推动力时，原料侧组分选择性透过膜，从而达到分离目的。此法优点是常温下不破坏多酚，工艺简单，环境污染较小，但产品纯度低，膜的价格过高，过滤速度慢等缺点严重限制这项工艺的发展。