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1 实验部分
1.1 仪器和试剂
仪器：马弗炉（余兆市东方电工仪器厂）
S-22PC型分光光度计（上海棱光技术有限公司）
干燥箱（重庆试验设备厂）
酸度计（梅特勒-托利多仪器上海有限公司）
漏斗、烧杯、容量瓶、比色管、电子天平、粉碎机等
样品：黑米、大米、糯米、小米、玉米（周口市售）
试剂：0.1%双硫腙-4%吐温80溶液：准确称取0.0500g双硫腙研磨后加2.0mL吐温80，加水至50mL，加热溶解，不断搅拌至沸腾，趁热过滤于试剂瓶中（现配）。
乙酸-乙酸钠缓冲溶液(pH=4.7)：称量83.0012g无水乙酸钠溶解，加入60mL乙酸，用水稀释至1L，备用。
250g•L-1硫代硫酸钠溶液
锌标准储备液(0.1mg•mL-1)：称取0.2092g ZnCl2，用蒸馏水溶解后移入1000mL容量瓶中，加入蒸馏水定容，摇匀，备用。
锌标准溶液(1.0g•ml-1)：准确移取锌标准储备液10.0mL置于1000mL容量瓶中，加入蒸馏水定容，摇匀，备用。
所用水均为去离子水，试剂均为分析纯。