2.2.7 复合酶作用温度优化实验 10

2.2.8 复合酶作用时间优化实验 11

3.结果与讨论 12

3.1 厨余垃圾主要成分分析 12

3.2 脂肪酶添加量的确定 12

3.3 蛋白酶添加量的确定 12

3.4 糖化酶添加量的确定 13

3.5α-淀粉酶添加量的确定 14

3.6 纤维素酶添加量的确定 14

3.6 复合酶优化研究 15

3.6.1 复合酶添加量对降解效果的影响 15

3.6.2 温度对复合酶降解效果的影响 15

3.6.3 作用时间对复合酶降解效果的影响 16

3.7 复合酶相互影响的分析 17

4.结论与展望 18

4.1 结论 18

4.2 展望 18

致谢 20

参考文献 21

1.绪论

1.1 本课题国内外的发展概况以及存在的问题

1.1.1 餐厨废弃物概述

餐厨废物主要是指人们日常生活中食品加工、餐饮服务、企业供餐等生产活动制造的 垃圾。厨余垃圾分为两大类，一是废弃食用油，二是厨房垃圾。其中废弃食用油脂通常是 指含有各种动、植物油脂和各类油水的混合物，是不能再被人类食用的。而厨房废弃物主 要指食物废弃物中的固体残渣，包括食品残渣和食品加工废物。因为厨余垃圾具有极容易 发酵和变质腐烂的特性，不但会产生很多的毒素，造成恶臭气体的散布，还会导致水和大 气的污染，所以餐厨废弃物如果不及时采取措施进行处理，不但影响城市外观和环境健康， 并且会传播疾病，进而扰乱人们的日常生活秩序、危害人们的身体健康。20 世纪以来， 人们的生活水平得到不断的提高，与此同时全球人口总数与日俱增，餐厨废弃物的产量的 增长态势也日趋明显。至今，全球城市固体废弃物的年产量约为 510 亿吨，其中约 30% 为餐厨废弃物[1]。因此，致力于厨余垃圾的无害化，资源化回收再利用和减量化的处理技 术的研究越来越受到科研工作者、环境工作者等社会各界的广泛关注和重视。 

   “民以食为天”，中国人饮食文化源远流长。中国人一直以来青睐于将饮食和人情世故、 婚丧喜庆和社交互动相关联，衍生出独特的餐桌文化。当今世界，在这样崇尚一个追求生 活质量的时代，用于食物的消费仍然占据了我们生活消费中最主要的一部分。随着经济的 快速发展，消费水平的急剧提高，人们对食物的需求和要求越来越高，在饮食方面的金钱 投入也日益增多。据相关方面统计，2014 年中国与食品相关的业务收入达到 2786.86 亿元， 2015 年这一数据达到了 3000 亿元，同比增长了 9.72％，增势迅猛[2]。 论文网

随着饮食业的发展，中国的食品废弃物越来越多。据统计，至今，中国 600 多个城市

的餐厅总数远远超过了 300 万家，粮食垃圾年产量约为 6.07 亿吨，加上居民日常的厨房

废弃物，餐厨废弃物总产量达到了 8000 多万吨。因为有关方面政策指导的缺乏，处理措 施的不合理，滞后的技术开发水平等原因，食品废弃物催生了一个巨大的灰色产业链，导 致许多环境问题和食品安全问题的出现。