菜单
  
    老字号是指具有悠久的文化背景,传承世代优秀产品、技能或服务,拥有鲜明的民族特征和深厚的文化底蕴,被社会广泛认可,社会信誉良好的品牌。河南地处中原是中华文明的发源地,饮食文化如同它的历史源远流长,河南饮食是以豫菜为代表的,在中国饮食文化上占有重要的位置。河南文化背景深厚,文化资源丰富,这些都较为有力的支持着河南老字号的发展。但是,随着改革开放力度的加大,以肯德基,麦当劳为首的西方餐饮不断向中国市场渗透,雪上加霜的是类似于川菜馆,粤菜馆等外省餐饮企业的做大并进驻河南市场,再加之老字号历史悠久,创新动力不足,比较守旧的特点使得河南老字号餐饮业发展不佳,并面临严峻的挑战。与其他地区的著名老字号餐饮企业相对比,比如天津狗不理包子,北京全聚德烤鸭等,河南省的老字号餐饮企业的知名度远远不如这些餐饮名店,这背后的原因非常值得研究。19674
    结束语
      河南省老字号餐饮业历史悠久,河南文化背景深厚,文化资源丰富,这些都是河南老字号发展的有力因素。在激烈的市场竞争当中,面对西方餐饮不断向中国市场渗透,川菜馆,粤菜馆等外省餐饮企业的做大并进驻河南市场的双重压力。进行改革十分必要,改变管理战略,整合老字号企业资源,实施品牌战略,实行连锁经营,创新经营理念,创新营销战略这一系列措施将对老字号餐饮业的发展注入新的活力。相信河南省老字号餐饮业面对不足进行改革,定会在激烈的市场竞争中处于不败之地,将豫菜发扬光大,将河南老字号餐饮走出国门,走向世界。
      振兴河南餐饮业老字号企业,不仅是扩大消费、拉动内需,服务经济建设的需要,更是构建和谐社会、实现中部崛起、调整经济结构、加快发展服务业等大政方针的要求。随着中部迅速崛起,河南省经济发展水平和人们的生活质量不断提高,大力提升和创新餐饮业老字号美食,不但能推动河南经济文化发展,也会不断提高河南形象,造福广大人民。
    参考文献
    [1] 朱蔚琦,何炬.现代餐饮管理[M].武汉:武汉理工出版社,2010.
    [2] 陈云川.现代餐饮营销[M].沈阳:东大出版社,2008.
    [3] 朱玉荣.中小企业营销渠道策略研究[M].北京:清华大学出版社,2009.
    [4] 贺学良.饭店营销高效管理[M].广州:华南理工大学出版社,2010.
    [5] 李耀.中国老字号品牌重振策略研究[D].华东师范大学, 2007(05)
    [6] 宋军令,庄丽娜.河南老字号餐饮名店与豫菜振兴[J].河南商业高等专科学校学报,2010(02).
    [7] 罗颖,老字号”餐饮企业现状分析和战略选择研究——以郑州市“老字号”为例[J].
    经济经纬,2010(04).
    [8] 李诚.老字号企业生存状态差异化的关键因素分析[J].华中科技大学学报,2008(07).
    [9] 孙迪.餐饮老字号后发优势研究——以东来顺为例[J].现代商贸工业,2009(07).
    [10] 罗颖.“老字号”餐饮企业的经营与发展对策[J].经济导刊,2010(03).
    [11] 吴燕芳,葛佳英,李晗,吴红燕,周斅源.老字号餐饮企业品牌的创新管理——以湖州餐饮老字号为例[J].特区经济,2013(02).
    [12] 罗纪宁,陈绿丹.广东餐饮老字号品牌复兴战略研究——基于文化营销的视角[J].战略决策研究.2011(05).
    [13] 应汝菲.电子商务对餐饮老字号的影响研究——以武汉餐饮业为例[J].现代商贸工业,2011(09).
    [14] 万蓬勃.对我国餐饮企业实施品牌战略的思考[J].商业研究,2011,(02).
    [15] Pinar Cakiroglu, F. Employees' perception of hygiene in the catering industry in Ankara[J]. Food control , 2008(01).
  1. 上一篇:舞蹈表演中表情作用文献综述
  2. 下一篇:人力资源激励机制研究文献综述和参考文献
  1. 旅游餐饮业文献综述和参考文献

  2. 河南省乡村旅游文献综述和参考文献

  3. 河南方言词汇文献综述

  4. 河南罗山方言与普通话对比文献综述

  5. 连锁餐饮业供应链文献综述和参考文献

  6. 中国传统元素在游戏角色...

  7. 上市公司股权结构对经营绩效的影响研究

  8. NFC协议物理层的软件实现+文献综述

  9. C++最短路径算法研究和程序设计

  10. 浅析中国古代宗法制度

  11. 巴金《激流三部曲》高觉新的悲剧命运

  12. 江苏省某高中学生体质现状的调查研究

  13. g-C3N4光催化剂的制备和光催化性能研究

  14. 高警觉工作人群的元情绪...

  15. 现代简约美式风格在室内家装中的运用

  

About

优尔论文网手机版...

主页:http://www.youerw.com

关闭返回