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摘 要：油茶是桂北地区侗、苗、瑶、壮等少数民族的一种传统饮食，这种饮食习惯俗称打油茶，它是民众日常交往形式的一种重要载体，且是中国茶文化的一个重要分支。本文以广西三江地区侗族为例，对油茶带给侗族形式多样的民族习俗和茶文化进行探讨，从而展现出三江侗族特有的油茶文化，进而促使侗族油茶文化的传承发展。38957
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毕业论文关键词：油茶；侗族；民族习俗
You Cha and the Dong Minority- in Sanjiang Dong Autonomous County, Guangxi
Abstract: You cha is one of the ethnic Dong Miao Yao Zhuang minority traditional diets in region of north Guangxi.,The eating habit is known as play you cha. it is an important carrier of people's daily communication from. This is an important branch of Chinese tea culture.The thesis focus on Guangxi province Sanjiang area Dong minority, and discusses various customs and tea culture of Dong minority which taken by camellia to show Sanjiang Dong minority peculiar you cha culture,Thus contributing to the inheritance and development of the Dong you cha culture.
Keys: You cha;Dong minority;National customs
目 录
摘 要1
Abstract1
前言1
一、三江侗族与油茶2
（一）三江侗族与侗族饮食2
（二）侗族油茶的来历与起源3
（三）三江油茶及其制作方式4
（四）三江油茶的食用讲究5
二、三江侗族油茶文化5
（一）油茶与三江侗族的日常5
（二）油茶与三江侗族的民族特性6
（三）油茶与三江侗族的婚恋文化7
三、三江侗族油茶文化的传承与发展9
（一）三江侗族自治县油茶文化的保护9
（二）三江油茶的推广与品牌化10
结语11
参考文献11
致谢13
油茶与侗族——以广西省三江侗族自治县为例
前言
我国西南地区的苗、瑶、壮、布依、侗族等少数民族都有打油茶的习俗。据史记载，这些少数民族从三国时期开始就有打油茶的这种饮茶方式，这种饮茶方式一直持续至今。侗族饮食文化中，油茶占有极重要的地位。目前没有专门介绍西南少数民族油茶文化的书籍，只有在一些少数民族风情民俗书籍里面有小篇幅的介绍。
目前研究西南地区油茶文化的论文和期刊有唐咸明的《晚清民国以来桂东北地区打油茶习俗探究》、农艳芳的《“打油茶”—中国茶文化一道亮丽的风景线》、杨胜海与蒋芳芳的《侗乡油茶及其茶文化初探》、林更生的《侗族婚恋茶文化习俗》、刘松筠的《三江“打油茶”的品质特征和侗族茶文化》。
现代中国社会不断发展城镇化进程加快，现代化的快节奏生活都冲击着古老的油茶文化，很多地区的侗族人甚至连侗语都不会说，更不用说吃油茶，和油茶展现的油茶文化了。因此，如何保护和发扬侗族油茶文化已成为我们本民族值得关注的一个课题。研究侗族的油茶文化有利于侗族文化的传承与发展。
一、三江侗族与油茶
“油茶”是一种是茶非茶，是饭非饭的茶饮。用油炒制茶叶之后熬煮茶汤与饭菜同食的一种西南少数民族非常喜爱的特殊饮食。在广西居住的各族人民，世代相传有“ 打油茶” 的习惯，不止侗、苗、壮族人民打油茶，连一些汉族人都受到少数民族的影响也打油茶。广西各族人民打油茶的方法不尽相同所体现出来的油茶文化也有民族差异和地域差异。三江县是广西侗族的主要聚集地，三江的油茶和从油茶中衍生出来的油茶文化也最能代表广西地区侗族的饮食文化和风土人情。