摘  要：中国的东北方，有一个美丽的地方叫延边，那里有朝鲜族人民居住在那里。他们有独特的文化，如饮食，穿着，住宿等等。延边朝鲜族是迁入民族，因此有很多习性与文化相似的朝鲜与韩国相似。在经过多年的东北边疆区的生活形成了一个既拥有传统朝鲜民族的基本特征，又融合中国色彩的民族，尤其表现在延边朝鲜族饮食文化以及餐桌礼仪等方面。79999

毕业论文关键词：朝鲜族；饮食；美味

Research on Korean culture in Yanbian

Abstract:In the northeast of China, there is a beautiful place called Yanbian, where there are Korean people living there。 They have a unique culture, for example - eating, wearing, accommodation and so on。 Yanbian Korean ethnic group is to move into a nation, so there are a lot of habits and cultural similarities with the north and South korea。 But after all the year round and the northeast border area life forms a not only has the traditional basic characteristics, and the fusion of the Chinese color of the nation, that is, the Chinese korean。 Yanbian Korean diet culture and table manners are quite popular with international culture。

    Key Words:Korean People;Eating and Eating; Delicious

目        录

摘  要： 1

Abstract: 1

前言 1

一、代表性食品 2

（一）打糕 2

（二）冷面 3

（三）狗肉酱汤 4

（四）辣白菜 5

二、朝鲜族饮食礼仪 6

结语 7

参考文献 7

致谢 9

延边朝鲜文化研究

    前言    马林诺夫斯基认为：“文化从它一开始就存在于人类在懂得利用环境提供的机会上所进行的有组织的开发之中”[1]。各个民族的饮食文化都是在独一无二的，有多少民族自然有多少个个性独特的饮食文化，或者相近，或者相冲。延边朝鲜族民族在自身独有的文化基础下吸收其他民族的特点以及融合各种文化元素创造了独一无二的饮食文化，以及独特的餐桌礼仪无疑美化了延边朝鲜族的优良传统。论文网

    一、代表性食品

（一）打糕

    打糕是朝鲜族最爱吃的传统食品之一。从青铜时期之后完整的农耕技术传入朝鲜半岛。据《三国志·魏志·东夷传》记载，这个时期开始把米糕、酒等用在祭天礼节上[2]。一到逢佳节或者有喜事，每次到节日或者有喜事的时候，每个朝鲜族家庭都会用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出来的糕。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米或者糜子；把红小豆清洗的干干洗净，放入锅中用清水煮到红小豆软烂并把它捞出来，在净水分，加入白糖，再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉。黄豆用清水洗净，入锅之后用小火炒出香味取出，磨碎筛成细粉。糯米放入清水中浸泡10个多小时，捞出之后用净水洗，放入铺有湿布的蒸笼中，在锅顶热后放入，盖严锅盖，用旺火蒸20分钟后取出，放入木槽火平面石板上，用木槌打成团后，再打成粘糕，然后打糕切成长条形状，外层裹上一层热黄豆粉或豆沙粉就能成功了。

    朝鲜族人民打糕食用历史是悠久，一到过年或者节日，老人寿诞或者小孩生日等重大有喜事的日子里，餐桌上必有打糕。也就是说以前看到哪家妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就说明此家必有大喜事。打糕可以相互馈赠亲朋好友，不是仅限于招待客人。吃打糕有保健的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小参”，就说明了这一点。