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欧盟自1997年开始开展可追溯系统的研究，提出制定《食品安全白皮书》、牛肉标签法规、制定了EU Regulation 178/2002 [Regulation 178/2002]等[3-5]；美国于2002年提出“实行从农村到餐桌的风险管理”，之后发布《食品安全跟踪条例》以及相关食品安全法，加强对食品加工流程的检查与监督，强制召回受污染食品等措施[6]。35904
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日本建立的对牛肉的可追溯系统，并制定了牛肉身份证制度，要求厂商提供食品产地、生产者等信息，便于消费者查询。此外，日本对于农产品等方面，也逐渐建立可追溯模式[7]。
加拿大和澳大利亚等国家，也从食品原材料出发、到零售终端都建立了相对完善的食品追溯体系[8-9]。论文网
国内研究现状
近年来，国内食品安全问题事件频繁发生，二氧化硫含量超标的黄花菜，劣质奶粉事件，苏丹红事件席卷中国，地沟油和一次性筷子等一系列安全问题事件，无一不督促着中国建立起一个完善的食品可追溯体系。通过国内质检部门的中国条码推进工程，中国的部分农产品拥有了唯一标识，在肉类方面也提出并制定了许多相关指南，中央一号文件的连续提出，也在推进着国内追溯体系的建设。
我国首先在北京家乐福双井店采用唯一标识系统，通过扫描条形码，用户可以查询到该食品的原料，产地，生产日期，供应商等相关信息。唯一标识系统的使用，可以在问题食品发现后，快速追溯，今早处理、此外，南京市农产品质量IC卡管理体系，进京蔬菜产品质量追溯制度以及其他企业研发的追溯体统的建立，为国内可追溯体系的建立提供了有力的支持[10]。