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内容摘要主题餐厅在国内兴起在上世纪九十年代后期，与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。主题餐厅在标准化基础上的差异化，使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的服装……差异化是主题厅手中的有力武器。这次我的毕业设计方向是餐饮店的形象推广再设计， 通过整合营销策划给这个已经存在的餐饮店重新定位，改善“奋斗 80后主题餐厅”的目前经营状况。利用各大广告媒体达到宣传，达到提升品牌形象的目的。作全面市场调研，分析总结目前店内部存在的问题和受众定位问题并尝试解决问题，建议解决方案，并实践到多种平面媒体上，对“奋斗的 80后主题餐厅”这一品牌，明确定位，设计与它相适应的一整套平面广告方案。37222
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毕业论文关键字：营销策划 ; 市场调研 ; 定位 ; 设计
第一部分项目构思
一、项目拟定6
二、项目工作思路与计划安排6
三、项目实施过程简述6
四、对毕业设计的自我分析评述6
第二部分项目市场调查及分析
一、调查背景7
二、发展背景7
三、调查目的———————8
四、调查目标8
五、调查方法与资料整理方法8
优尔、调查实施计划8
七、调研报告内容8
八、调查结果9
第三部分本餐厅的市场分析
一、市场分析10
二、消费者分析10
三、餐厅定位10
第四部分品牌营销策划
一、营销策划10
1.有形化的营销策略10
2.通过菜单、海报、宣传手册、文化活动等向消费者进行宣传10
二、技巧化营销策略
1.重视产品的宣传介绍11
2.异化营销策略11
三、创新营销
1.产品营销——注重文化营销11
2.网络营销——注重文化营销11
四、活动方案12
第五部分设计
一、设计及创意过程说13
1.Logo的设计13
2.宣传海报设计14
3室内坏境设计18
4.菜单设计22
5.宣传卡片的设计23
6.宣传册的设计27
7.名片设计32
8.手机动画设计34
9.餐盘的设计36
10.玩具的设计37
11.表现形式的选择38
二、制作成品40
三、总结41
附件41
第一部分：项目构思
一、项目拟定毕业设计的名称：奋斗的 80后主题餐厅的形象推广再设计，它的来源是目前主题餐厅比较流行，主题的字眼比较吸引大众的眼球，它的定位比较明确，对于本来的餐饮店各项做的都不是很完善，所以我想挑战一下，给它重新策划，设计，包括店内的环境设计，提升品牌形象的海报，宣传册设计，以及整体的视觉传达设计。
二、项目工作思路与计划安排先做好前期充分的市场调查，根据餐厅现有的状况制定一个完善的策划案，
三、项目实施过程简述1.考察实地，与老板沟通讨论，了解餐厅内现在存在的问题，制定方案解决;2.市场调研，整理资料，得出结论;3.设计店内装修，海报设计，宣传册以及餐具等其他摆设设计。四、对毕业设计的自我分析评述1、对项目进行了精准与完整的分析;2、提出了产品研发设计概念，提供了产品形象的设计;3、提出了较为精准的市场定位、产品定位与品牌形象定位;4、提出了较为可行与可执行的 2015年新的营销定位;5、营销传播策略围绕品牌定位进行，具有系统性、完整性、可执行性。第二部分 项目市场调查及分析一、调查背景当今社会是一个人人都追求个性化的社会，随着经济的快速发展，社会环境越来越新颖独特，人们对生活的品质要求也在不断地提高，在饮食方面人们也是追新品异，不但要求食物的口好还要求就餐的的环境个性舒适，更大的追求精神上的需求，就在这样的形势下主题餐厅便应运而生，以其独特的主题，新奇个性化的环境，品相好看的菜肴，感性的价值，逐渐成为餐饮界的新宠。然而，部分餐厅在开设过程中错误理解主题的内涵，仅仅以奇怪的菜品的名字，单纯的主题环境，夸张的宣传手段，想要试图留住客人，但最终还是功亏一篑。因此，主题餐厅应理性的创新营销策略，注重产品的文化营销，网络营销，特色营销，公共关系营销等，打造出自己的品牌主题，所以我就此针对 80 后餐厅的开展市场调研。二、我国主题餐厅的发展背景主题餐厅这样的概念兴起于国外， 它是一个餐厅用一个或者多个主题为吸引顾客的饮食场所， 在消费者进入店内就餐的时候， 他们经过观察和联想， 开始进入他们期望的主题情境，就像重新回到了某一段历史、了解一种陌生的文化等。国外的主题餐厅大概兴起于 20 世纪五、优尔十年代。我国国内主题餐厅的兴起大概在上世纪九十年代后期， 国内第一个明确打出主体餐厅招牌的是禅酷餐厅。这个餐厅的设计风格和监狱特别相似：门窗是用铁栏杆做的、门帘是用铁链子做的， 门口的迎宾员个个头戴钢盔， 像是监狱的卫兵在把守监狱， 服务员穿着狱卒服饰，整个餐厅内没有设置很封闭的就餐包间。栅栏像通透的铁窗把整个餐厅打理得疏密有序， 又不互相干扰，错落有致的地形隔离出不同风格的用餐环境，柔和的灯光营造着静雅与安逸的氛围。监狱的主题风格体现在穿着囚衣、脚套铁镣的偶人塑像和用于装饰的金属链条、一道一道酷似铁监狱的铁栅栏。与普通餐厅相对比，主题餐厅通常是针对一定的消费群体，不仅仅是提供饮食，而且提供某种特殊的主题的服务。餐厅在环境上要围绕这个主题来进行装修设计，甚至食品也要和它相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。主题餐厅在标准化，基础上的差异化，让自己的优质产品与个性的服务优于竞争对手。别具一格的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的服装……差异化、个性化是主题厅手中的有力武器。有关专家分析，主流饮食会延续这么多年的原因是什么？受到很多人的喜爱，就是因为其背景所蕴含的深层的文化内涵，比如川菜有巴蜀文化、鲁菜背后有齐鲁文化等等。但是如果主题餐厅仅仅是一的追求所谓的时尚、个性，从而忽视其所在的根本文化，这样是很难长期存在下去，尤其是当人们的猎奇心理、尝鲜得到满足之后，就很难保证源源不断的客流了。