作品完成稿 16

1 绪论

咖啡馆作为品尝咖啡的场所，已经有了较长的历史，如今，咖啡的文化依旧，咖啡馆 成为了人们聚会休闲、商务交流的场所。相对于咖啡本身的味道，现在的人们更注重喝咖 啡场所的环境氛围。

2 设计背景介绍

2。1 咖啡文化论文网

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。 在世界各地，人们越 来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个地方，无论是在家里、还是在办 公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡，而品尝咖啡的主要场所就是咖啡馆。据说， 最早的咖啡馆在麦加；欧洲则稍晚一些；英国的最早咖啡馆是 1650 年的牛津的一家咖啡

馆，威尼斯则始建于 1683 年。现在，不仅是西方人喜爱咖啡，世界各国的人民都品尝了 咖啡的美味，世界各地都开起了各地特色的咖啡馆。

2。2 国内外的咖啡馆设计现状

在欧洲，咖啡店随处可见，西方人喝咖啡是一种浪漫的情调，是一种享受生活的美意。 西方的咖啡馆的形式、风格、大小都大不相同，当然，最大众化的还是露天咖啡座，那几 乎就是欧洲人的生活写照。在中国，咖啡也越来越受到大众的喜爱，国外的连锁咖啡企业 也看准了中国这个庞大的消费市场，其中一线品牌以迪欧咖啡、两岸咖啡、名典咖啡等为 主；二线品牌以托馥咖啡、猫屎咖啡、百世德咖啡等为主、三线品牌则多不胜数。文献综述

2。3 咖啡馆发展前景

据统计，我国的餐饮业营业额近年持续高速增长，日益兴起的咖啡厅所做的贡献不可 小觑，随着改革开放的发展，咖啡厅文化也越来越受到人们推崇。近年来，国外的餐饮品 牌大量引入，很大程度上丰富了国内的餐饮市场，咖啡厅的发展前景也十分乐观。这种发 展趋势使得咖啡迅速成为了一条产业链，在我国的餐饮经济发展中发挥着非常重要的作 用。淮安市的咖啡馆也随着经济的提高在不断的增加着，咖啡馆在淮安市的发展前景较为 乐观。

3 设计分析

3。1 设计场地分析

本案在清河区开元路与杏园路交叉口，它处于政治经济、交通文化的中心地段，更是 重要的商业区。周边设施齐全，邻近大学，交通方便。本案总面积 300 多平方米，空间宽 敞。

3。2 设计思路及目标

由于本咖啡馆的目标消费群体是以上班族和学生为主，所以本案是个消费水平定位中 档的咖啡馆；基于此设计的现场考察和背景分析，将工业风格的概念融入其中，设计出分 区恰当、通道流畅、功能合理的餐饮空间。这个空间既要具有使用价值，又要满足功能需 求。

在本咖啡馆的设计方案中，目的是为了给顾客提供静谧、休闲的场所，来排解他们在 社会、学校生活中所承受的压力。因为在这个经济条件越来越发达人情却越来越单薄的现 代，生活节奏也越来越快，压力也随之越来越重，人们需要一个放慢脚步、放松心情的场 所，思考他们的生活。来*自~优|尔^论:文+网www.youerw.com +QQ752018766*

4 设计概述

4。1 平面设计总图

如图 5 所示，这次的方案中，房型上没有什么变化，在内部包厢区的划分上做了一些 假墙划分，包厢主要分布在下方小区域内，也节省了经费。上面的一大块区域，是散客区 和卡座区的分布区域，为了空间的完整性，只做了镂空隔断以及绿化分化区域。由于吧台 做的较长，所以将前台、收银放在了吧台靠近大门的位置，吧台靠近散座区的这边设置了 一些单人座。卡座区则放置在靠墙的地方。员工办公室与操作间放在了左下角突出的空间 内，后门就在仓库与操作间的边上，这样要搬进货物时不会打扰到会客区顾客的就餐。而 卫生间放在了右边的拐角，易找又不会影响顾客的心情。